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竹叶菜也叫做蕹菜与空心菜，是一道非常常见的小菜，做法简单，吃起来爽口。下面我给大家分享竹叶菜的做法，希望你喜欢。

竹叶菜的做法一：酸辣山黄皮炒竹叶菜

食材准备

竹叶菜，乌梅，山黄皮，朝天椒，色拉油，豆豉。

方法步骤

1、竹叶菜摘去叶子只留梗，切成小段，朝天椒切碎备用;

2、起油锅爆香豆豉鱼乌梅后加入竹叶菜梗与山黄皮快速翻炒2分钟;

3、加入朝天椒继续翻炒，出锅前烹入适量食盐翻炒均匀即可。

竹叶菜的做法二：辣炒竹叶菜

食材准备

竹叶菜，香菇，甜玉米，色拉油，食盐，葱，生抽，辣酱。

方法步骤

1、将竹叶菜摘去叶子只留梗，洗净后切成小丁;

2、香菇洗净切小丁，甜玉米剥好备用;

3、起油锅爆香葱花，加入适量辣酱与香菇翻炒后倒入竹叶菜;

4、烹入生抽，最后放入玉米粒调入适量的盐翻炒断生即可。

竹叶菜的做法三：丁香鱼炒竹叶菜

食材准备

竹叶菜，丁香鱼罐头，色拉油，食盐，蒜。

方法步骤

1、竹叶菜除去老叶老茎，择段洗净沥干水分;

2、起油锅爆香蒜粒后加入空心菜快速翻炒;

3、空心菜炒至变色后加入丁香鱼与适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

竹叶菜，又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说:"竹叶菜处处平地有之，3－4月出苗，嫩时可食。"入药用其全草，开花时采收。

竹叶菜又名竹节菜，空心菜，属于鸭拓草科植物。一般生长于田野阴湿间，叶子如同竹叶一样。竹叶菜可作药用，要在开花时采收。

竹叶菜性味甘寒，有着清热解毒的功效，能够治水肿，脚气。感冒，小便不利，尿血，咽喉痛等。不过脾胃虚弱者一定要少食用竹叶菜，因为竹叶菜性寒。

竹叶菜可以只吃菜的，也可以只吃菜叶或者是全部一起吃。一般来说，竹叶菜菜杆更加入味，而且和其他菜一起炒，也能够吃出它的爽脆感。竹叶菜可以放大蒜作为调料，再放少许盐和酱油，如果喜欢吃辣的，也可以放一点辣椒。竹叶菜本身不需要放太多的调料，最基本的调料同样能够激发竹叶菜的鲜美。

我个人比较喜欢吃竹叶菜杆炒肉，一块子将竹叶菜杆和肉放到嘴里。竹叶菜杆能够减掉肉的油腻，而肉能够赋予竹叶菜杆更多的香味。那么接下来我们了解一下竹叶菜杆炒肉如何制作。

首先买一把嫩竹叶菜将叶子摘下备用，把菜杆用手撕成几节后，再对半撕开。这样在炒制时能够方便入味。然后将猪肉改刀切成丝状，准备好大蒜，辣椒。切好的肉丝放入碗内，加入盐，老抽，料酒挖拌均匀。

? 将撕好的竹叶菜干洗净，滤去水分。起锅烧油，油热下入肉丝，将肉丝炒散。肉丝变色后捞出滤油备用，先下入蒜片再下入竹叶菜的和辣椒。竹叶菜杆炒一分钟左右就放入盐，酱油等进行调味。最后放入猪肉，在大火翻炒两分钟即可。

之前多出来的竹叶菜菜叶，起锅烧油，放入大蒜，放入竹叶菜菜叶，放入盐。翻炒一分钟左右即可出锅。这样竹叶菜就可以一菜两吃，喜欢吃辣口的就吃竹叶菜杆炒肉。而喜欢吃清淡一些的则可以吃快炒竹叶菜菜叶。

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