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海水又咸又苦。生活在海里的鱼不就成了“咸鱼”了吗？其实我们都知道海水是咸的，但是海鱼的肉并不咸，很好吃。为什么？下面给大家简单科普一下。为什么海鱼的肉不咸？原来，生活在海水中的鱼类可以分为两类：硬骨鱼和软骨鱼。硬骨鱼的鳃中有一类具有特殊功能的细胞，称为泌盐细胞。泌盐细胞可以分泌盐，它们可以吸收血液中的盐，浓缩后，盐随粘液排出鱼外。由于这些泌盐细胞的高效工作，海鱼的含盐量总是很低。软骨还有一个技能，就是保持体内盐分含量低。他们的血液中含有高浓度的尿素，正好保持体内的高渗透压。这样可以减少海水盐分的渗透，加速盐分从肾脏的渗透。所以海鱼的肉永远不会变咸。海鱼和淡水鱼哪个好？鱼类可分为海鱼和淡水鱼。常见的海鱼有带鱼、大黄鱼、小黄鱼、金枪鱼、三文鱼等。淡水鱼、鲤鱼、鲤鱼、草鱼等。人们喜欢吃鱼，因为鱼富含优质蛋白质，脂肪含量低。鱼还含有大量的矿物质如钙、铁、磷、维生素A、维生素D、烟酸等。一般来说，海鱼比淡水鱼更有营养，味道也更好。这主要是因为海水鱼的活动范围广，鱼肉更有弹性，而且鱼肉中的矿物质更高，味道更鲜美，营养更丰富。海鱼怎么吃？海水鱼的做法和吃法与河鱼相似，如清蒸海水鱼、红烧海水鱼、糖醋海水鱼、剁椒海水鱼、油炸海水鱼等。也可以做成鱼丸汤。在选择做鱼的时候，尽量不要选择有腥味的鱼，要尽量保持鱼的新鲜。在烧制过程中，醋、料酒、葱、姜、蒜都可以去除鱼腥味，使海鱼的味道更加鲜美。

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