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王冰勇今年36岁，在湖南一个三线城市经营着一家茶饮店，茶饮店经营三年了营业额却一直都不见起色，一个月盈利5、6千虽可以勉强维持生计，但却也并不富裕。2020年越来越多的茶饮品牌如雨后春笋般在这个小城市铺开，也让王冰勇的小店面临了前所未有的压力，王冰勇意识到了不能在这样没有方法的经营了，要全面化的包装、产品也要更新的更快才能在一众饮品店中脱颖而出。于是他决定来到茶饮信息最前端的广州学习经营方法，参加了万遇水吧打造的培训课程，就这一个决定，让王冰勇的小店成为了当地的网红店铺，月营业额也突破了15万。

今年，茶饮市场持续狂飙。截至第2季度，全国现制茶饮门店数达到52万家，一年内增长74%。持续的高速增长带来竞争格局的剧烈变化。

伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。这个判断，在美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2020中国饮品行业趋势发展报告》中，也得到了佐证。

报告显示，城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。如何在门店众多的二三线城市脱颖而出，需要考虑的无非是这几个事情：

90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成；90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%，200-400元的占比31%。从年龄层来看，00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮；而茶饮则是90后约会和聚会的标配；

根据相关数据，基于顾客的生理和心理需求，寻找其独特的个性和良好的形象，从而凝固于消费者心目中，占据一个有价值的位置。品牌定位是针对产品品牌的，其核心是要打造品牌价值。品牌定位的载体是产品，其承诺最终通过产品兑现，因此必然已经包含产品定位于其中。

现制茶饮零售化趋势加强，一方面，堂食 外卖 零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定 门店排队 线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店平效将得到有效提升。

高效便捷的消费服务也是用户聚焦的重点，“提前点，到店取”的线上线下联动销售模式，将成为行业大势所趋。

全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

透过现象看本质，在一次次新品背后，对品牌的创新力要求越来越高。

1、季节上新，记忆点要更明显

茶饮在产品上新方面，季节特征越来越明显。夏季要清爽，冬季要厚重感。后来，随着新鲜水果的运用，开始呈现随水果成熟季推新品的上新节奏。如今，当随着水果成熟上新成为每年的常规，具有强季节特性、鲜明标签的口味变成必需。

2、一次上新，要能打穿一个产品系列

随着门店操作的熟练度提升，和对供应链的熟悉掌控，茶饮业一个新元素的使用，都会贯穿一个系列新品。

3、制造爆品的能力要更加纯熟

茶饮上新早已不再是研发部独立的工作。通过品牌部、市场部的结合，做出迎合消费者需求的概念和口感，在当前越来越重要。

随着行业的成熟稳定，茶饮颠覆性爆款也许少了，但令人惊喜的小爆发这一年频频出现。比如牛奶醇厚度提升的“厚乳”，通过搭配重塑经典的“水果奶茶”等等。

这背后，对供应链和原材料的需求是极其多样化的，对概念和创新的要求也是极高。更需要品牌有足够敏感的市场洞察、反应速度、创意输出。但是很多茶饮店铺缺少的正是这几个方向，这就需要专业的茶饮企业予以相应的技术及创意支持了。

万遇茶吧，2010年创立于广州。

是一家集餐饮原材料加工、设备生产、饮品研发、品牌打造、人才培训以及连锁加盟于一体的一站式餐饮培训管理公司。

成立12年，凭借前端供应链、后端培训产品链、以及终端品牌链这一完善运营体系，为广大客户提供优质服务及优质产品。同时，我们的万遇培训课程还培育出了数以万计的优秀学员，并通过我们的品牌打造，成功创立逾千饮品品牌及数十款饮品爆款，在业界享有极高的品牌知名度及美誉度。

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