很多小伙伴比较关心如何保持卤品不氧化变色(如何保持卤品不氧化的方法)，本文带大家一起看看如何保持卤品不氧化变色(如何保持卤品不氧化的方法)。

网友提问：

如何保持卤品不氧化？

优质回答：

每天卤水需烧开，撇去浮沫。过虑渣子，烧开后油水要分离。可加入适当的饴糖，或糖色，或者麦芽糖，一般卤水分为四层，第一层，油，二层浮沫三层卤水，底层渣子。卤水油不可太多，二层浮沫撇干净，底层渣子要过滤，保养要恰当，香料包不能一直泡里面。

其他网友观点

想要卤品完全不被氧化，那是不可能的！

我们要做的就是，将氧化尽量延迟！

一，低温出品，尽量将卤制品在冷却的时候捞出！

二，低温，将卤制品放入一个低温保鲜柜。

三，油封，将卤制品用姜葱炸的油刷两次。

四，真空包装。

其他网友观点

方法如下:

1:给烧好的熟菜表面都涂上麻油

2:将熟菜放入冰箱用保鲜膜包好，不容易走位

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