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大部分的海蛎子是分雌雄的，但也有一些品种是雌雄同体！海蛎子一岁时进入“人生”中的第一次“成熟”，它们是“男生”，向海水中释放精子。两岁或三岁后就成为了“女生”，继而向外释放卵子。

海蛎子通常是在夏天的时候繁殖，母海蛎子比公海蛎子的口感要甜一点，而且肉汁更饱满，肉质更鲜嫩。还有就是，肉的形状也不同哦！母海蛎子的肉要比公海蛎子的肉多好几个层次。

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