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身边有很多美女想喝甜米酒。如果他们想喝，他们必须自己做。今天小诺就来给大家一个甜米酒的配方。

甜米酒，又称甜米酒，是中国的传统特产之一。通常是用优质糯米混合甜曲蒸熟发酵而成的一种甜米酒，但在中国有很多种叫法，如糯米酒、甜米酒、甜米酒、糯米酒、酒糟、黄酒等。

虽然名字那么多，但酿造方法也不一样，比如黄酒。这种糯米酒普遍偏高，高于现有的甜米酒，所以还是要有所作为。下面介绍正宗甜米酒的制作方法。

原材料：

糯米3-5kg，天使甜酒曲4g。

甜米酒的生产步骤：

1.先把糯米洗干净，一般3-5遍，洗去灰尘。尽量洗到水看起来清爽。

2.将洗净的糯米用清水浸泡，夏季5小时，冬季10-20小时；可以泡到用手可以碾成粉末。浸泡的目的是让大米在蒸的过程中吸收足够的水分，熟得更彻底。浸泡后，取出沥干水分。

3.取出泡好的糯米，沥干水分，在蒸架上放上纱布，将糯米倒入蒸笼，将糯米放入蒸笼，开大火，将水烧开至有蒸汽，然后蒸20分钟。糯米不能蒸得太生或太烂，以免影响糯米的后续发酵。

4.糯米蒸透后，倒在可以沥干的容器里，用更多的冷开水从糯米上浇下来，过滤(自来水也可以，看卫生情况，建议用冷开水或桶装水)，让糯米淋透沥干。(目的是防止糯米粘在一起。做出来之后会更好。排水不完全是冷的。保持一定的温度。最好是用手感觉到温热)。

5.将蒸好凉透的糯米舀入陶瓷或玻璃容器中(如果没有这两种容器，可以用其他容器，但不要用塑料容器。)，将酒曲撒入米饭中，与米饭拌匀。也可以用一点温水将酒曲融化后倒入米饭中，搅拌更均匀(搅拌均匀是为了更好的发酵)。

6.然后，把米饭抹平，在米饭中央拿出一个酒窝，观察发酵的变化。最后，均匀地倒一碗水。

7.用保鲜膜盖住或包住嘴。外面用保温材料(比如毛巾什么的)包好，放在温暖的地方发酵。温度一般要在30 ~ 32之间，36 ~ 40小时就可以吃了。

酿造甜米酒应注意的细节：

1.制作甜米酒时，器皿一定要干净，尤其不能有油渍。再用热水烫一遍，然后用纸巾擦干净。

2.最好不要用手直接接触糯米。建议带塑料手套或者一层保鲜膜。

3.酒里长白毛说明温度太高，但还是可以吃的；如果长有色毛说明材质不干净，建议不要吃。

4.如果发现米粒粘在空气中非常小的黑色颗粒，如果确定不是长毛，建议尽快把米粒拿出来扔掉。有黑点的米粒容易长黑发。

5.葡萄酒酿造对温度有严格的要求。酒和药混合之前，糯米的温度不能高于30度，否则酿出来的酒是酸的。

6.蒸糯米和凉拌饭的时候，可以稍微多一点。大米必须凉到摸起来只有一点温度，然后才能和酒曲混合。如果超过40度，酒曲就会被杀死。

甜米酒的制作方法和甜酒酿几乎一样。只要你按照上面的步骤去做，你就能成功。甜米酒的制作方法简单，平时可以多喝。而且甜米酒是糯米做的营养丰富！它含有十多种氨基酸，其中八种是人体必需的，人体无法合成。每升米酒中的赖氨酸含量比葡萄酒和啤酒高出数倍。这

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