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菜心又名花菜，是广东菜花，和菜花一起吃。白菜品质嫩滑，味道鲜美，营养丰富，可炒可煮，也可当配菜。卷心菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物元素，还含有丰富的维生素C，普通大众都可以食用。

白菜喜欢凉爽温和的气候，生长适宜温度为15 ~ 25，对光照要求不是很严格，但充足的日照有利于生长发育。生长期要保持土壤湿润，但不能积水。夏天可以早晚淋一次，冬天可以一天淋一次，也可以隔天淋一次。白菜在肥沃疏松的壤土上生长良好。随着大白菜种植季节和品种的不同，浇水的次数和方法也必然不同。由于大白菜根系较浅，主要分布在3 ~ 10cm的土层中，既不耐旱也不耐涝，对土壤水分的要求比较高。大白菜根系吸水性弱，但蒸腾作用强，耗水量大。它需要经常浇水以保持土壤湿润，但它不能积累水分以满足生长发育的水分需求。如果油菜播种后土壤水分不足，空气干燥，那么出苗就会差，甚至不能保证出苗。同时，出苗后茎叶生长会受阻，导致白菜抽薹早，品质差。相反，如果土壤水分过多，容易造成土壤通风不良，那么白菜的根系就不能很好地发育，生长非常缓慢，甚至停止生长，导致病害或植株死亡。在种子萌发期和幼苗期，要注意及时浇水，以满足种子萌发和幼苗生长的需要。炎热的夏天，浇水就更有必要了，可以降低气温，预防病毒病。在叶片生长期，要适当控制浇水，防止过度生长。为了收获嫩滑可口的新芽，在形成期要注意给新芽浇水。如果冬天不浇水过多，要防止设施内湿度过高而生病。

白菜型油菜在南方一年四季都可以播种，在中部和北部地区春秋两季都可以播种。我就春秋露地栽培管理来说一下水的管理。(1)春甘蓝栽培技术要点

品种选择

早熟和晚熟品种适合栽培春甘蓝。

育苗

大白菜可以直播，也可以移栽。直播省时省力，但用种量大，长势不均。为了达到高产，使植物生长整齐，节约土地，最好采用育苗移栽。

育苗要选择壤土或砂壤土地块，前茬作物田要避开十字花科作物，因为同科作物会有相同的病虫害。建议每亩地施用3000公斤以上全腐熟有机肥。施肥后，要把土和肥料混合均匀，把土地耙平，做成平整的畦埂。播种前给苗床充分浇水，渗水后播种，播种后用0.5-1cm厚的土覆盖苗床。苗木全部栽植后，应立即间苗，在出苗和栽植前进行2 ~ 3次间苗，最终苗距保持在3 ~ 5cm，使苗木有足够的营养面积，防止因密度过大而徒长。幼苗长到2 ~ 3片前真叶后，根据生长情况，每亩追施尿素10公斤，或充分腐熟的人畜粪便500 ~ 1000公斤，促进幼苗生长。注意土壤湿度，保持湿润和干燥，每7-8天浇水一次。当幼苗长到4 ~ 5片叶子时，18 ~ 22天后即可种植。

种植。

要种植的土地应该是疏松肥沃的壤土或砂壤土。前一种作物是没有种植十字花科作物的土地。每亩地要施3000多斤，同样的土和肥料混合均匀，做成平畦。种植前，用少量水灌溉苗床，这样

栽后及时浇水，有利于缓苗。大白菜慢苗生长较快，需肥量大，需及时施肥。追肥应以速效氮肥为主，如尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等。但不能施用硝酸铵。

幼苗定植后4 ~ 5天，要慢慢给幼苗浇水，结合每亩地浇水追肥10公斤尿素，加速幼苗生长。当植株现蕾时，应追施15公斤尿素，以促进大白菜充分发育。主苗大部分收获后，晚熟品种可进行第三次追肥，尿素每亩追肥10kg。这样可以促进侧生苔藓的发育。

收获

可以收获主花和侧花。当主花的顶端与叶子平齐时，它的顶点会有第一朵花(俗话说“歧口花”)。此时，主花会在适当的时间收获。没有“歧口花”就要收割。这个时候虽然嫩，但是收益率低。如果超过了适当的时间，就会被收割。主要作物收获后，中晚熟品种可以有副作物。采收时，主芽基部应留2 ~ 3片叶，然后主芽再长出2 ~ 3个侧芽。注意不要留太多的叶子，否则会出现太多的侧芽，芽的细长质量差。

优质花菜的标准是：茎粗，节间稀疏，茎叶少而薄。顶端的第一朵花。(二)秋甘蓝栽培技术要点

品种的选择

栽培秋甘蓝，宜选择早、中熟品种。

育苗

由于秋白菜苗期正好处于气温较高的雨季，容易发生旱涝。因此，要选择地势相对干燥、通风凉爽、土地肥沃、排水灌溉方便的壤土或砂壤土地块，也要避开前茬作物十字花科作物。每亩地要施3000多斤全腐熟有机肥，把土和肥混合均匀，耙平做成平床，然后把种子均匀地撒在床面上，再用四齿耙轻轻刮一下床面，最后把床面压平浇水。播种后要防止日晒雨淋，在畦面搭建遮荫棚。为了防止床板结影响出苗，同时要降低温度，预防病害。播种后注意勤浇水，出苗后及时疏苗，防止过度拥挤和徒长。而且要根据生长情况，适当施氮肥，每亩地10公斤尿素，幼苗长到4-5片叶子就可以种了。

种植。

同样的种植地点也要避开前茬作物为十字花科的菜地。每亩地要施3000公斤以上的全腐熟有机肥，土肥混合均匀，耙平畦。为了防止渍水，建议做一个小高沿，有利于排水。根据品种，确定移栽的行距和株距。

现场管理

注意栽植后及时浇栽植水，2 ~ 3天后再浇缓苗水。到了之后，注意经常浇小水，保持土壤湿润。因为初秋外界温度过高，而土壤蒸发量大，植物会生长迅速，病毒病还是容易发生，所以及时给植物浇水也是降温防病的需要。9、10月份，气温逐渐下降，浇水的次数和量也要逐渐减少，由原来的6-7天浇一次，改为8-9天浇一次。同时氮肥要结合浇水追肥1-2次，每亩地追肥10公斤尿素，但禁止使用硝酸铵。

收获

秋天只收获主花菜，主要是气温低，它的侧花菜长势不好。哈维之后

给蔬菜浇水，春秋两季随时都可以。夏天，由于天气炎热，中午给蔬菜浇水不容易。最好在早上和晚上给它们浇水。冬季由于天气寒冷，水温低，可能会影响根系的生长，因此有利于蔬菜的正常生长。

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