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因为中国人讲好运气，桌子上摆了七个菜，和谐的很惨。吃饭时，桌上的菜必须是偶数，不能是奇数。菜品的选择和上菜的顺序都有基本原则，但顺序不受菜品种类的限制。中餐上菜的一般顺序是：开胃菜-主菜-小吃。

开胃菜：通常是由四个冷盆组成的大拼盘。有时多达十种。最有代表性的是凉拌海蜇皮和皮蛋。有时候冷锅很多，后面是四大火锅，常见的有炸虾，炸鸡等。不过火锅大多省略了。

主菜：紧接开胃菜之后，也叫大菜或大菜，在适当的时候上。如果菜单上写着“八块”，就说明有八道主菜。

主菜的数量通常是四道、六道、八道等偶数。因为中国人认为偶数是幸运的。在一次豪华的晚宴上，有时会有十六道或三十二道主菜，但通常是六到十二道。

这些菜由不同的材料制成，酸、甜、苦、辣、咸，用煎、蒸、煮、炸、烤、炸等方法制成。搭配清淡厚重的口味，或者搭配干烤和汤。最后以汤结束。

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