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如何切洋葱避免灼伤眼睛？有哪些方法可以避免洋葱灼伤眼睛？1.冲洗。洋葱的刺激性物质易溶于水。切之前用水冲洗一下刀的两面，切几刀，再冲洗一下。2.冷藏。温度低的话，辣味物质的挥发率会降低。冷切的时候，洋葱是从冰箱里拿出来的，对眼睛来说相对困难。3.在自来水中切洋葱。在自来水中切洋葱，可以洗去一部分水溶性的含硫化合物，这样就不会有眼泪了。4.用软物塞住鼻孔。切洋葱前，可以用棉球轻轻塞住鼻孔，然后就不会哭了。5.微波加热。切洋葱之前，可以用微波炉稍微加热一下。

为什么切洋葱的时候眼睛会发热？

这是因为当洋葱被切开时，它的组织细胞会被破坏，蒜氨酸酶会被释放出来。这种特殊的酶是由洋葱进化而来，用来抵御害虫的入侵。蒜氨酸酶与洋葱的氨基酸反应产生含硫气体。气体接触到眼睛，会刺激角膜的神经末梢，所以人体通过神经系统指挥泪腺分泌眼泪，洗掉刺激性物质。

洋葱简介

洋葱是一种很常见又便宜的家常菜。其肉质细嫩，汁多味辣，味道清淡，品质优良，适合生食。原产西亚，中国各地均有栽培，四季供应。洋葱的可食用部分是长在地上的球茎(即洋葱)。根据洋葱的皮色，洋葱可分为白色、黄色和紫色。从营养价值来看，紫洋葱的营养更好。这是因为紫色洋葱比其他两种洋葱更热，这意味着它含有更多的大蒜素。此外，紫洋葱的紫色部分含有较多的槲皮素。

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