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1.芡实除了做粥做汤，还可以用来炒菜。但是炒菜的时候，用的芡实应该是新鲜的芡实。干芡实需要提前浸泡至少二十四小时。

2.炒菜的时候可以准备适量的虾仁，提前用鸡精、干淀粉、料酒腌制，锅里放油后加热，把虾仁炒熟，再放入芡实翻炒，然后加入清汤和食用油、味精、香油，炒好后直接出锅。

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