水果月饼的馅怎么做(水果月饼馅料怎么做家庭自制),本文通过数据整理汇集了水果月饼的馅怎么做(水果月饼馅料怎么做家庭自制)相关信息，下面一起看看。

1.无糖水果五仁月饼皮配方：低筋粉5000g生油1400g麦芽糖醇溶液3750g碱水75g新鲜蛋黄1000g

2.皮肤制备方法：先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；将原料油加入1中搅拌均匀；面粉过筛，加入2，搅拌均匀，磁力；面团醒发30分钟再用。

3.馅料：无糖水果五仁馅40000克。制作方法：月饼皮与馅的比例为2: 8。将饼压成扁圆形切片，包好馅料，放入模具中，用手压平，使月饼的花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷上或喷上水。分两步烤月饼：(1)烤至表面微黄，刷蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面金黄色，不做青墙，不塌陷。炉温，高于火220摄氏度，低于火190摄氏度。质量要求：花纹清晰饱满，饼腰微凸，无凹面，无毛刺、爆裂、漏馅等。并合上皮馅。皮革柔软，口感香甜，皮光滑亮泽，浅棕色底。

4.水晶牛奶味月饼。皮配方(单位：克)馅配方(单位：克)。月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶油馅：6400草莓馅：1600烘焙配料：10菱角：20挂面：80黄蛋：200。

5.如何做馅料？月饼皮怎么做？奶油馅有80个，每个重80克。把糖和水混合均匀。梅子馅分80块，每块重20g。将花生油加入1中，搅拌均匀。用牛奶味馅料包裹草莓馅。将烤好的面粉过筛，分两次加入2分钟，搅拌均匀，醒发30分钟后使用面团。

6.制造方法。皮和馅的比例是2: 8。将饼压成薄薄的圆形块，包好馅料，放入模具中，用手压平，使月饼的花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面喷水或刷水。分两步烤月饼：第一步烤至表面微黄，然后刷出蛋黄液，第二步分两步烤。第一步烤到表面微黄，然后刷蛋黄液出烤箱，第二步烤到表面金黄色，无腰塌，无青壁。炉温：高于火220摄氏度，低于火180摄氏度。

更多水果月饼的馅怎么做(水果月饼馅料怎么做家庭自制)相关信息请关注本站。