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河蟹又叫蟹、大闸蟹，头和胸合为方形胸甲，质地坚硬。身体的前端有一双眼睛，侧面有两对非常锋利的蟹齿。螃蟹最前面的一对附肢叫做钳子，它们的表面覆盖着绒毛。螯后有四对足，侧边扁平长，腹肢已退化。雄蟹和雌蟹可以从它们的腹部分辨出来。雌性的肚子是圆的，雄性的肚子是三角形的。

河蟹是一种大型甲壳动物，有21节。因为头部和胸部相互愈合，所以整个身体分为头部、胸部和腹部。蟹的背部是深色的，头部和胸甲平均长7厘米，宽7厘米。

螃蟹经常在河流和湖泊的泥滩中挖洞，并且是夜间活动的，以鱼虾尸体和谷物为食。它们经常在每年秋天迁徙到海里的河口产卵，在第二年的3月到5月孵化，发育成幼蟹，然后游回河里。它的肉鲜嫩，是一种受欢迎的食物。

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