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1.把虾头去掉，清洗干净。

2.虾洗净，控水晾干。加入盐、葱花和料酒。想吃新鲜原味的，不要放辣椒等。如果喜欢口味重的，可以随意加调料。

3.拌匀，静置10分钟，中间多搅拌几次，让盐和料酒与虾充分融合。

4.加入面粉、淀粉和鸡蛋。

5.再次搅拌均匀。如果虾的控水不是很干净，可以适当加一些面粉，拌匀，后腰虾全部裹上蛋液等。而且没有流水。

6.大范围加热油，在油锅里放一只虾，看到虾马上会浮回来。油温会好的。将虾倒入油锅，用筷子快速搅拌。

7.炒的时候用筷子把粘的分开。炒至看不见水汽，虾会浮上微黄。没关系。

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