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1.饺子必须在水中煮过才能掉下来。水要泡在面条里，再卷起来后用大火煮3个小时左右。不要在煮粽子的过程中加入生水。煮粽子时，用重物压在上面，防止水开时容易翻滚扩散。煮好后趁热拿出来。吃的时候打开粽子的叶子，好吃，油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩可口。

2.高压锅沸腾时，蒸汽开始冒出时盖上压力阀，然后转中火煮30分钟，再关火焖20分钟。最后拆下压力阀，彻底释放锅内蒸汽。如果是用普通汤锅煮，水烧开后需要中火煮2小时以上。

3.煮饺子的时候，饺子的捆扎也是很有讲究的：比如豆沙的饺子不能扎的太紧，防止米粒挤到豆沙里，如果没有煮透，会出现不熟的现象；如果肉馅饺子是肥猪肉做的，就不要扎紧，松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，饺子馅的肥汁会漏到水里。只有扎得紧紧的，才能保证粘性和口感。

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