白菜泡菜的腌制方法(正宗泡白菜的腌制方法和配料),本文通过数据整理汇集了白菜泡菜的腌制方法(正宗泡白菜的腌制方法和配料)相关信息，下面一起看看。

酸菜又酸又好吃，特别好吃。它是许多人的最爱。平时人们也想在家自己酿一些，方便家人随时吃到美味的酸菜。但是酸菜应该怎么保存呢？过段时间我会把正宗酸菜的腌制方法写出来和大家分享。相信你看完就能学会。本文介绍正宗酸菜的腌制方法，酸菜的材料通常需要准备一两个新鲜的白菜，然后适量的花椒、姜片和蒜片、茴香、黄酒和花椒，再来一个泡菜坛，清水和食用盐。酸菜的腌制方法【正宗酸菜的腌制方法】1。将准备好的盐水和清水放入锅中，加热煮沸，将花椒和茴香等调料放入锅中煮一会。煮好后关火晾凉。冷却后倒入准备好的泡菜坛中，加入适量黄酒。2.姜、蒜洗净去水，切成片放在坛子里，再将花椒洗净放进去。最后加入几块冰糖，用干净的筷子搅拌均匀，然后密封好罐子，放在阴凉处发酵。3.七八天之后，坛子里的泡菜汤会出现气泡，说明泡菜汤发酵了。这时候可以把准备好的白菜掰成小块，大的用刀切开，然后用清水洗净，捞出水后直接泡在坛子里，把坛子封好。4.过个三五天，坛子里的白菜就能出味道了。想吃的时候可以拿出来吃。一次做出来的酸菜汤可以反复使用。每次放新菜都可以加入适量的食用盐、胡椒粉、黄酒。

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