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1.鲳鱼头比较小，鲳鱼头可以去掉，只要洗干净就行。

2.鲳鱼的鳞片又滑又薄，但也要清洗干净。可以把鲳鱼尾部的鱼鳞倒扣刮下来，这样就可以顺利刮下来。

3.鲳鱼的鳃也需要清洗。方法是抬起鱼头坚硬的部分，伸两三个手指，把红色的扇形腮拉下来。

4.鲳鱼的内脏也必须清洗干净。把鱼直立起来，白色部分朝上。你会看到尾巴附近有一个小的，应该是微红色的。就把剪刀插进去，朝鱼头方向剪。切到鳃稍微低一点，然后把里面的东西都拿出来。

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