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在日常生活中，皮蛋更常见的做法是用来煮粥、拌凉菜。那么，炎炎夏日将至，资深营养师在此强烈推荐一道美味的凉菜，——皮蛋拌黄瓜。鸡蛋拌黄瓜凉菜绝对可以成为夏天让你食欲大增的一大美味，还具有预防糖尿病、减肥、延缓衰老、健脑的功能和作用。

食材：丝瓜、皮蛋、辣椒、盐、鸡精、酱油、醋。

食物特点：凉菜。

鸡蛋拌黄瓜

1、清洗原料；

2.用刀拍松丝瓜，撕成小块；将鸡蛋切成方块；小辣椒切丁；

3.将盐、糖、鸡精、酱油、醋混合在一起制成调料；

4.将丝瓜块、皮蛋丁、辣椒丁放入锅中，加入调味料搅拌。

注意：皮蛋要选好。说白了就是皮蛋要剥。皮蛋里有冻花，说明腌制的皮蛋是有形状的，不流黄，非常容易切成形状。

营养成分

胡萝卜素丝瓜。以及抗坏血酸等对身体有益的矿物质，烟酸和维生素b2的含量都比西红柿高。它不仅营养成分高，而且还有很多功效和作用，如保暖、耐晒等。丝瓜含有糖原和糖苷，还有各种无机酸碳水化合物。其中的丙酸能抑制人体内糖原转化为人体脂肪，具有减肥和预防冠心病的作用。

松子蛋含有大量矿物质，但体脂和总热值略有降低。能刺激消化系统，增进食欲，促进营养物质的消化，中和胃酸，提神降压。具有润肺止咳、滋阴活血、凉肠止泻、降血压的功效。除此之外，皮蛋还有维护血管的作用。此外，还能提高记忆力，维持大脑功能。

服用的注意事项

1.太火最合适；

2.儿童、脾阳虚、湿冷泄泻、心血管疾病、肾脏疾病患者少吃。

鸡蛋拌黄瓜的方法简单方便，其鲜味最适合夏天服用。而且作为日常生活中一道简单却又凉拌的菜，它的作用和功效如此之多，吃了对人体有益。然后夏天特别喜欢吃凉菜的朋友们赶紧自己动手充饥。

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