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大家好，很多朋友还是不太了解芡实的养殖方法，不知道是什么意思。所以今天我就为大家分享一下关于芡实养殖方法视频的相关知识。文章篇幅可能比较长，希望大家耐心看完。希望这篇文章对你有帮助！

芡实怎么长，怎么吃？有什么营养价值？秋茄(qin)是一种茎叶上有刺的一年生水生植物，又称“鸡头”:芡实(芡实的果实；种子的内核是可食用的，它被磨成淀粉。又称“鸡头饭”)。

芬。烹饪时用淀粉和水做成的浓汁：增稠。

增稠是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁倒入锅中的一种技术，使汤汁变得粘稠，增加汤汁对原料的附着力。增稠粉汁是由淀粉和水制成的。淀粉受热后糊化，吸收汤中的水分，形成粘稠、滑爽、顺滑的汁液。

增稠的功能

(1)增加汤的粘度和浓度。做菜时，加点汤或液体调味料(如酱油、香醋、料酒等调味料)。同时，原料受热后会溢出一些水，成为菜肴的汤。但这些汤太稀，无法附着在原料上，影响了‘口感’。增稠后，汤汁的粘度和浓度增加，使得汤汁和蔬菜融化，味道鲜美。

(2)保持了菜品的酥嫩，这是滑菜过程中最明显的效果。比如滑菜，特点是外脆里嫩。酱料如果不增稠，会直接渗透到原料表面，使炸好的脆皮原料变软，破坏外脆内嫩的效果。酱料增稠后，由于淀粉糊化变稠，包裹在原料表面的酱料不易渗透，从而保持了菜肴的风味特色。

(3)使汤菜交融，突出主料。对于一些由炖，炖，烤和其他烹饪方法制成的菜肴，有许多汤。原料的鲜味和各种调料的味道都要溶在汤里，做出来的汤特别好吃。原料和汤汁不能融合在一起，只有增稠后，由于淀粉的糊化，汤汁的浓度增加，使汤汁和蔬菜融合在一起，既增加了蔬菜的口感，又产生一种柔软、润滑、嫩滑的特殊风味。增稠后，汤变得更浓，浮力增加，主料浮起来，突出来，改变了见汤不见菜的现象。

(4)使菜肴造型美观，色泽鲜艳。由于淀粉受热变粘，产生独特的光泽，能更生动地反映菜肴和调味品的颜色。

(5)它能使菜肴保温。由于酱料加热后呈粘稠状，包裹了原料的外观，减少了菜肴内部的热量散发，可以长时间保持菜肴的热度。

虽然增稠是改善菜肴口感、色泽、形状的重要手段，但绝不是每一道菜都必须增稠。增稠的时机和需要要根据菜品的特点和要求来决定，有些特色菜要在主料上桌前增稠。比如‘酸辣汤’、‘翡翠虾汤’。鸡蛋和虾仁勾芡后放入锅中，可以缩短加热时间，突出主料，增加菜肴的顺滑度。一般来说，以下几类菜是不需要加厚的：

(1)爽口的菜不用增稠，尤其是炒蔬菜。

(2)原料脆嫩，容易被酱料渗透的菜不需要加厚。比如川菜的干炒、爆炒。

(3)汤汁自然浓稠或调料粘稠的菜肴，不需要增稠。‘红烧马桶’、‘红烧鱼’之类的菜，胶质多，汤自然会浓。再比如川菜的‘红烧肉’、京菜的‘酱鸡丁’，都是用豆瓣酱、甜面酱等粘稠的调味品调味过的，不需要勾芡。

(4)各种凉菜不需要调味

首先看产地。中国幅员辽阔，淡水资源丰富，适合芡实生长的水域很多。它生长在浙江、安徽、河北等地，但以江苏产的芡实为最佳，被广大商家誉为“江苏芡实”。

江苏几大淡水湖都有芡实，如洪泽湖、高邮湖、太湖、微山湖、白马湖、宝应湖、宝应云霞河湖等。

第二，看增长方式。目前，芡实已被大面积养殖。很多规模养殖户承包几千、几万亩滩涂人工养殖芡实，至少几百、几十亩都是养殖的。

一些农民甚至在他们房子前后的池塘里种植芡实。

另一种是纯野生生长，无人问津，无人知晓。秋天，人们去野外寻找收获。

第三，看水面还是水下。水面上的种子，指的是秋天把水面上的苞片剪掉，然后去掉外皮得到的种子；

而水下，是自然成熟沉入水底的种子，人们用网从水底打捞。

第四，看处理方式。一种是机器加工，去掉坚硬的种壳，得到种仁。但是，目前还没有一个机械厂研制出能剥下芡实完整种仁的机器。

所以，机械加工的芡实米是碎的，至少碎了一半。

如何培育鸡头米鸡头米的种植方法如下：

(1)生物学特性。芡实，别名芡实，是睡莲科芡实属一年生大型水生植物。广泛分布于东南亚、中国、俄罗斯、日本、韩国、印度等地。浆果呈球形，每个果实含160-200粒种子。豌豆形、籽粒黄色的种子称为“野生稻”，种子的千粒重约为2060克。我喜欢晴天。生长温度20-28-10，10以下停止生长，不耐寒。深层土壤、肥沃土壤、微粘土壤最适合。

(2)播种育苗技术。播种在春季育苗盘中或直接播种在普通苗床上。调整苗床，给脚底浇水，播种。播种后，盖上一层薄薄的细土，再盖上塑料薄膜。在20-25下，7-10天即可发芽出苗，出苗后及时揭去地膜。真叶长出后，分苗，容器育苗。苗期保持床土湿润，注意通风。白屈菜耐寒，老的可以早种。北方早春需要在温室里播种。

(3)分株繁殖技术。春天或秋天的分枝植物。把植物连根挖出来，或者把盆栽从盆里倒出来，抖掉一些土。用锋利的刀片从上至下劈成几块，分开的小块要有4-5个芽。然后直接种在湿地或者花盆里。

(4)扦插繁殖技术。在春季和夏季进行切割。从母株上切下6-8厘米长的嫩枝作为插条，去掉下面的叶子，保留上面的1 -2片叶子。插入沙床，切割深度为树枝长度的1/2。保湿，遮荫50%左右，每天喷水1-2次，20-25生根7-10天。

芡实的保存和保养一般我们能买到的芡实分为新鲜的湿芡实和加工过的干芡实。芡实的两种保存方法是不同的。

1.鲜芡实的保鲜方法。新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4小时，因为芡实被推开后水分很多。当放置在室温下，水分会蒸发，导致变色和腐臭的气味。所以最好的办法就是把没用过的新鲜芡实放入冰箱冷冻。通常情况下，一个真空袋中均匀地装满1: 1的水和芡实，密封后放入冰箱快速冷冻。下次使用时，它会被解冻并保持新鲜。

2.干芡实的保存方法。首先，芡实应放在阴凉、干燥、通风良好的地方。此外，由于芡实富含淀粉，在储存过程中存在被昆虫吃掉的风险。可以在干芡实里加几瓣生蒜，防止虫害。一般每公斤芡实放入8~10瓣生蒜，与芡实混合均匀后，放入缸中

买什么样的芡实好？我觉得要重点关注以下几个方面：一是看产地。中国幅员辽阔，淡水资源丰富，适合芡实生长的水域很多。它生长在浙江、安徽、河北等地，但以江苏产的芡实为最佳，被广大商家誉为“江苏芡实”。

江苏几大淡水湖都有芡实，如洪泽湖、高邮湖、太湖、微山湖、白马湖、宝应湖、宝应云霞河湖等。第二，看增长方式。目前芡实已经大面积栽培。很多大农户承包几千亩、几万亩的滩涂，人工种植芡实，有的农户甚至在自家门前、屋后的池塘里种植芡实。

另一种是纯野生生长模式，无人值守，无人知晓。秋天，人们去野外寻找收获。第三，看水面还是水下。水面上的种子，指的是秋天把水面上的苞片剪掉，然后去掉外皮得到的种子；而水下，是自然成熟沉入水底的种子，人们用网从水底打捞。第四，看处理方式。一种是机器加工，去掉坚硬的种皮，得到种仁。然而，由于没有一个机器厂研制出能剥去芡实整粒籽仁的机器，加工出来的芡实米坏了，至少坏了一半。

新鲜芡实剥壳机用芡实碎米。另一种方法是手工剥壳。有两种方法。先用刀把芡实切开，取出仁，也是碎的；第二，用专用剪刀(见剪尖部分)把壳剪掉，得到完整的种仁。五圆米由专用剪刀剪出，后处理。主要用硫磺、漂白粉等化学药品处理。具体方法不知道。我自己从来不做，也不需要做，呵呵。还有抛光处理，去掉了芡实米的外观颜色，看起来又亮又白，很好看。第六，看价格。从以上几个方面综合对比，大家就不难搞清楚什么样的芡实是质优价廉了。物以稀为贵，江苏芡实产量大，价格也比较低。每年都有广东、福建等地的客商来我们这里收购芡实，用卡车拉一车要很多天。这些运费自然不会由商家自己出，呵呵。

人工养殖芡实需要这么大的投入，种子，化肥，农药，人工管理费，滩涂承包费，还有风险(夏天淹水，芡实会死在水下)。自然比野生的贵。水下的质量比水上的好很多，水稻产量也高，自然贵。一个人一天只割2-3斤大米，所以圆米贵一点是有道理的。如果不是礼物，为什么要打磨？它不仅漂亮，也是高价的标志。缺少的是营养成分。呵呵，是真的。七、以上应该是买芡实之前就知道的，那么对比之后怎么鉴别买的芡实呢？首先介绍几种方法。1.看颜色。“苏祥”是白色的。手抄之后，手上会留下更多的白粉；高邮湖的野生芡实是红色的；2.在锅里煮之前用清水浸泡一下。泡久一点，半小时-2小时，看水面有没有泡沫。泡沫多的是水上饭，泡沫少的是水下饭；3.煮开后，品尝。有点泔水味的水上饭，还有纯湖味的野生水下饭。一点味道都没有，可能是加工过的芡实米。

关于芡实养殖方法的内容到此结束。希望对大家有帮助。

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