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1.添加红曲米：就广式腊肠而言，一般都是在其中添加鲜艳的红色，形成天然色素红曲米粉。这是以红曲为原料的纯天然、安全、健康的食品添加剂，可以放心食用。

2.熏制：普通香肠制作完成后放入烤箱烘烤，类似于烤鸭的制作过程。这种烟熏和烘烤的过程可以使它的肉色变红甚至变黑。

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