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中国的疫情正在慢慢扩散，各个城市也逐渐解封。人可以& # 039；我迫不及待地想出去过正常的生活。我还没有& # 039；I don’我好久没出去了。可能大家都吃腻了家常菜，想去餐厅换换口味。虽然目前部分餐厅已经恢复营业，但就餐时仍有各种限制。

为了健康，它& # 039；我们偶尔去餐馆吃饭是可以的，但更多的时候，我们不妨学一些简单易操作的& quot高档菜肴& quot在家，让我们在家也能享受星级服务。

今天，我将与你分享一个超级简单却美味的& quot五星大厨& quot菜——香煎牛排。

准备牛排。

它& # 039；这道菜最好选择新鲜宰杀的牛肉，这样味道最好。我相信在这段时间里，为了减少外出，人们通常会购买更多的肉类，他们往往可以& # 039；I don’我不能一下子做完。很多人会把剩下的肉冷冻起来。这种做法不会使肉变质，但会大大影响口感。建议你把剩下的肉放在美的微晶冰箱里保鲜。美的微晶冰箱& # 039；s weekly fresh技术，可以让肉类和海鲜在微晶室内保鲜7天不冷冻，也不会影响口感，下次烹饪时可以拿去切。味道还是鲜嫩的，营养价值也不会损失。

让& # 039；让我们来谈谈牛排的加工。牛排的厚度要保持在3-4cm。太薄或太厚都会降低牛排的味道。如果是菲力牛排，因为宽度小，按照一般人来说需要厚一点& # 039；的胃口。煎牛排之前，记得放在室温下20分钟左右，让它接近室温。这种牛排煎的时候更容易控制温度，口感更好。

需要注意的是，煎牛排之前，一定要把牛排表面的水擦干。如果牛排表面有大量水分，煎牛排时牛肉表面的油温会降低，影响高温作用下牛排表面蛋白质和还原糖的美拉德反应，影响牛排的口感。所以，一定要用厨房纸！

准备辅助材料

质量好的牛肉，我们应该尽可能保持原有的肉味，所以不要& # 039；不要试图腌制它，用盐和黑胡椒调味就够了。其他调味品，如大蒜、香草、迷迭香、百里香等，可以根据自己的喜好加也可以不加。炒之前撒点盐和黑胡椒就行了。在撒黑胡椒的时候，为了保证更加浓郁的香味，建议直接用研磨瓶研磨整个黑胡椒。不管是& # 039；盐或黑胡椒，记得撒在牛排的两面。

至于煎牛排应该用什么油，可能有人会推荐黄油或者橄榄油，但是这两种油烟点低，容易煎糊，从而影响牛排的口感和风味。所以建议你用少量黄油或者普通食用油。

炸牛排

锅里加油，加热至油冒烟，放入牛排。

这样操作的目的是将牛排表面快速加热到100度以上，使焦化效果更加明显，并能锁住牛排中的水分。当你看到牛排的表面颜色变成诱人的焦棕色时，可以换成小火慢煎。煎炸过程中尽量避免翻太多。一面煎好了，翻过来再煎另一面。煎牛排的时候，尽量用夹子操作，这样不仅可以翻面，还可以夹住牛排，煎到周围的门面。

对于牛排的五种熟度，最准确的方法是用食品级的温度计来测量，但是一般家庭很少准备这种温度计，所以我们需要根据自己的喜好来把握烹饪的时间。一般来说，每面煎的时间从1到5分钟不等，取决于牛排的位置和要求的熟度。

保持果汁。

牛排出锅后，为了得到更加多汁的口感，最好静置3分钟左右。这时候可以抹上自己喜欢的黄油、大蒜等。在牛排的表面，让它们的香味慢慢渗入牛排。

众所周知，一块牛排好吃不好吃，取决于它能不能嫩滑多汁。牛排的汁液是指肌肉细胞中的细胞液和肌红蛋白，经过几次冷冻o后汁液会流出来

要知道，我们不仅要保证吃的牛排好吃，还要保证自己健康安全。美的微晶冰箱拥有PST智能除菌技术，可在24小时内杀死99%的细菌。并且全新升级的V-tech智能保鲜核心，通过肉类、禽类、海鲜三大数据库的建立，可以满足不同食材的保鲜需求，不怕食材因储存不当而腐烂变质。

看了上面的解释，你有没有发现& quot高大上& quot炸牛排这么好做？如果你跃跃欲试，不如多买些牛排，存放在漂亮的微晶冰箱里。想吃的时候就和家人一起起来做这道嫩滑多汁的炸牛排吧！

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