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在中国，醋的使用由来已久，有3000多年的历史。醋有很多种。在我们的日常生活中，最常见的就是老陈醋和白醋。醋在平时的饮食中是必不可少的，很多食材没有醋会失去味道。非常陈醋味道非常好。你知道山西老陈醋的作用和功效吗？

我们平时会发很多脾气，老陈醋就是常见的一种醋。陈醋还有营养，可以提高我们的食欲，清理血管垃圾，预防心脑血管疾病。下面就来讨论一下山西老陈醋的作用和功效。

陈醋的营养分析；

1.醋能健脾开胃，促进唾液和胃酸的代谢，帮助消化，使食欲充沛，有助于消化和积累；

2.醋具有非常好的抗菌抑菌作用，可以合理预防消化道疾病、流行性感冒、呼吸道疾病；

3.醋能清理血管垃圾，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的妙方；

4.醋可以对皮肤和头发有非常好的保养作用。中国古代医学把有效的醋描述为药物，认为醋有止脱发、生发、护肤、降血压、减肥的作用。

5.醋可以缓解疲劳，帮助睡眠，缓解晕机症状和不适；

6.醋能降低消化道和血液中的酒精含量，有醒酒作用；

7.醋还有软化猪骨、鸡骨等骨刺，促进钙吸收的作用。

老陈醋补充信息内容：

如何购买醋：

1.优质醋颜色为紫红色或深褐色(白米醋为无颜色反应的液体)，有反应，无悬浮物和沉淀，而劣质醋颜色深或浅，浑浊，存放一段时间后有沉淀；

2.优质醋含醋味浓，劣质醋味淡；用筷子蘸一点醋槽，酸价适中，微甜，优质醋不刺激喉咙。

陈醋适宜人群：

一般群体是可以食用的。

外感湿冷者忌服；胃溃疡和胃酸过多的人不适合吃醋。

陈醋食疗的作用：

醋味苦、酸、温，入肝、肝胆经；

具有化瘀、活血、解毒、杀虫的作用；

生完孩子后，可治血晕、黄疸、黄汗、呕血、便后出血、痈肿疮肿，还可解除鱼菜毒。

关于陈醋做法的具体指导：

1.吃完蘸醋或饺子醋的菜后立即漱口，保护牙齿；

2.炒菜时，放醋的最佳时间是两边，即原料刚放入锅内后，菜肴放入锅内前。第一遍要多，第二遍要少；

3.醋可用于需要去腥的原料，如烹调海鲜或肚、肠、心等。可以去除鱼腥味和异味。一些腥味较重的原料也可以提前用醋预泡；

4.醋是用来煮带骨头的原料，如排骨、淡水鱼等。能软化骨刺，促进骨骼中钙、磷等矿物质的总混合，增强营养元素。

平常做菜应该少不了醋。很多菜都需要醋提鲜，很多人很生气。生气对人体有益，醋的作用也很大。能清除人体疲劳、美容、减肥、降血压。实际效果都很好，这就是山西老陈醋的效果和功效。

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