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1.猪血切块，水煮1分钟，去血沫洗净，冷水浸泡备用。肥肠清洗干净，加入一勺料酒，2个八角，1小块姜，煮半小时左右，至肥肠微烂。用筷子夹上，斜切成长条备用。

2.将蒜末、姜丝、胡椒粉、芹菜梗切成小块，芹菜叶切碎，韭菜切碎。(喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒)。

3.用少许热油和盐炒豆芽至半熟。把它们放在一个碗中，放在一边。

4.热锅放油，放入姜、蒜、辣椒、火锅料，小火翻炒豆瓣酱出香味，加入小半勺白糖、2勺酱油、1勺醋。翻炒均匀。

5.倒入水烧开(也可以倒入1/3的水煮肥肠的汤)。水烧开后，加入猪血。再次烧开后，用中火煮4分钟左右，直到猪血全熟。(用筷子夹住，中间颜色和周围颜色一样，避免煮过头)。

6.拿起煮好的血旺，放在豆芽上。

7.将肥肠放入锅中，根据剩汤量煮10分钟左右，肥肠更入味。关火前放一点鸡精。

8.在煮好的肥肠上撒上芹菜，香葱，芝麻，干辣椒面，胡椒面！(辣根据个人口味，其实撒的越多越好吃。)

9.淋上沸腾的植物油。撒上切碎的芹菜。

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