牛骨煮多久才能煮出白汤(牛骨汤如何炖成乳白色)
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牛肉汤熬三个小时就能出味道。
1.牛杂、排骨、大牛骨用冷水浸泡1小时左右,捞出;
2.放入开水中,彻底烫血;
3.将牛杂骨和大牛骨放入大锅中,加入葱、姜、蒜和大量水;
4.大火烧开,然后转中火,煮到锅里剩下一半的水。随时用勺子把浮在上面的油脂和泡沫拿出来;
5.当汤汁煮成乳白色时,放入牛筋,小火炖3小时,随时用勺子将浮在上面的油脂和泡沫捞出;
6.煮至肉烂后,去掉排骨,刮掉骨头上的肉,切成薄薄的肉片;
7.继续煮骨头,直到汤变成浓稠的乳白色高汤;
8.将肉片薄片放入碗中,倒入热汤,撒上葱花和芝麻,加盐和胡椒粉。
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