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咸鱼很常见。基本上所有的鱼都可以用来腌制。闲鱼是菜单里胃口不好的开胃菜。那么咸鱼的做法是怎样的呢？酸菜鱼一定要注意鱼肚，去掉多余的水分，撒上盐，加入纯粮和纯酒，适当加入花椒粉和胡椒粉，这样酸菜鱼的味道会更好。

背部手术，切开背部的鱼骨，去除鱼的内脏和器官；

不要用水冲洗，要用干净的毛巾一点一点地清洗鱼体的血迹和灰黑色的内膜，露出娇嫩的鱼；

用自己生产加工的精盐或椒盐(把辣椒和精盐放在炒锅里炒)，抹在鱼上，要对称，不必抹在鱼片上；

加盐后，在咸鱼上撒上作为主要原料的高粱，以保持所需的醇厚风味；

放在陶瓷花盆、瓷缸、或脸盆里，用纸巾盖好，然后压一块石头，把鱼里面的腥水挤出来，上下压一个星期；

最后，把腌制了一周的鱼拿出来，用竹签把腌好的一面摊开，用比较结实的绳子把剁椒鱼头的眼睛穿过，挂在室外晾干。风要尽可能轻轻吹，不要吹干，这样鱼才好吃；

服用前切一段，用水浸泡，洗净，加葱、姜，酒蒸。无论是喝酒，还是聚餐，聚会活动，那种醇厚的咬口，分不开的肉肉地，抢眼的颜色，都会让你的亲朋好友垂涎三尺。你还在等什么？立刻行动。好吃的无所谓。

闲鱼的比例是1:0.8。这样腌制的自由鱼最好蒸一下，口感更好。

咸鱼腌制方法的详细介绍，希望对大家有所帮助。腌制的闲鱼就像香肠一样，可以炸，可以炸，可以蒸。它的颜色是白色和红色的，吃起来像茄子。将闲鱼用食用油炸至橙黄色后，放入陈香中腌制一个月。

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