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核心提示：1。用水清洗蜗牛至少三次，以尽量减少沙子和杂质。另外，锅里放水，开大火，加入姜料酒，煮。2.水烧开后，倒入田螺，煮七八分钟左右。一边煮，一边翻过来，让蜗牛里面的沙子杂质煮出来。把蜗牛倒掉，用清水洗两遍。3、紫苏姜调料准备好。4.将油和豆瓣酱倒入锅中，用小火把豆瓣酱炒熟。

1.用水清洗蜗牛至少三次，以尽量减少沙子和杂质。另外，锅里放水，开大火，加入姜料酒，煮。

2.水烧开后，倒入田螺，煮七八分钟左右。一边煮，一边翻过来，让蜗牛里面的沙子杂质煮出来。把蜗牛倒掉，用清水洗两遍。

3、紫苏姜调料准备好。

4.将油和豆瓣酱倒入锅中。用小火把豆瓣酱炒一下，然后倒入处理好的田螺翻炒一会儿。

5.倒入雕酒，浇在花螺上，加少许水。

6、然后开始调味：沙姜、盐、酱油、盐鸡粉、胡椒粉、胡椒粉，加点糖调和一下更好。

7.煮着煮着，尽量把酒味蒸发掉，煮15分钟左右。

8.最后，紫苏来帮忙。

9.紫苏容易挥发味道，最后不用煮太久。等软了，就可以起锅了。

10.香喷喷的辣酒煮蜗牛的香味扑鼻而来。

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