鸡头米的功效与作用鸡头米做法(鸡头米起什么作用)、本站经过数据分析整理出鸡头米的功效与作用鸡头米做法(鸡头米起什么作用)相关信息，仅供参考！

什么是芡实？什么是鸡头饭？

苏式甜品：糖水鸡头饭。

和很多人一样，我来苏州之前也没听说过“鸡头饭”。

有一次，在娄葑附近，我看到一些老奶奶在一个平筐前干活。篮子里的棕色球看起来像花生。

我什么都不知道。

奶奶拿出旁边的碗，里面是刚剥好的白米粒：

“这是鸡头饭。要不要买点？”

苏州的金秋，不仅娄葑、双塔、横塘，很多市场都是大规模鸡头、剥米的景象。

鸡头和米饭去皮。

鸡头饭，是米饭吗？

鸡生长在池塘里，学名芡实。叶子又圆又大像荷叶，果实看起来像鸡头。鸡头上的褐色水果，剥开露出白色和粉红色的雪珍珠，就是鸡头饭。

鸡头饭富含淀粉，热量高，真的有点像米饭。

很多地方都种鸡头米，但苏州南塘最有名。

“南荡”是苏州南部的黄荡。夏末秋初，果实成熟，卖家称之为“南方当鸡头”。果实巨大，里面有六七十粒。又香又软。

苏州产的鸡头饭叫“南香”，其他地方的鸡头饭叫“北香”。种子小，一只鸡一个头结20多个种子，晒干后可以用来煮粥。

活着的家人温振恒觉得苏州的鸡头饭有小桂圆那么大，味道更好，对人有益。如果捣成饼，就失去了真正的风味。(文振恒《长物志》)

丰门街市场的南塘鸡头饭。

苏州人吃鸡头饭，最常见的做法就是做小吃，比如桂花糖水鸡头饭。近年来，市场上开发了一种新的吃法，鸡头和米饭口味的咖啡饮料，或者芒果芋头等配料与时尚的甜点混合。

当地农家菜中有一种“荷塘炒菜”，用鸡头米、莲藕、莲子、菱角等食材在水中炒。清爽可口，具有水乡的独特风味。

用鸡头饭做的甜点

虽然鸡头饭不是大众化的食物，但在如今的江南也很容易吃到。

说实话，新鲜去皮鸡头饭不便宜，每斤100多，因为时间成本高。

鲜果的采摘和去皮通常需要在同一天完成，这样才能更大程度的保留风味。

凌晨采摘鸡头果，然后分发给专门做手工脱壳的人。鸡头饭的外壳很硬，所以必须戴上特制的铜钉。小心剥，保证果实的完整性，防止嫩汁溢出。这个工作只能手工完成，大家的产量可想而知。

好在吃鸡头饭的时候，每次都不需要多少。几斤鸡头饭放冰箱久了可以慢慢吃。

头果里有种子。

鸡头饭上市是一件可以分享的大事。

103010第三十七回，贾宝玉送东西给史湘云。

袭人拿来两个小破盒子，先打开一个，里面装着红菱和鸡头；鲜果，再揭开那一个，是一盘桂花糖蒸栗子粉饼。

苏轼和苏辙兄弟喜欢吃鸡头饭和东坡。他们还自创了吃鸡头饭的方法：用芡实熬煮，每天吃十到二十粒，细嚼慢咽，持之以恒。

这几天鸡头饭上市了。

江南的夏天要结束了。

苏州，好的，

给鸡头倒水。

用十只蹄子滋润每颗凝结的珠子，

肉香喜欢牛奶胜过牛奶，

剥离一个小法庭并将其隔离。

354沈朝初《红楼梦》

什么是鸡头饭？什么是鸡头饭？

更多关于鸡头米的功效与作用鸡头米做法(鸡头米起什么作用)的请关注本站。