鹅蛋怎么好吃些(鹅蛋怎么吃更好吃)
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1.从蛋壳外观挑选鹅蛋:用眼睛观察鹅蛋的外观、颜色、清洁度。质量好的鹅蛋,干净、完整、无光泽的蛋壳上有一层白霜,色泽鲜艳。质量差的新鲜鹅蛋,蛋壳有裂纹和凹坑;蛋壳破损,蛋清溢出,或壳外有轻度霉斑等。劣质鲜鹅蛋蛋壳颜色较深,壳面破碎,裂纹较大,大部分蛋清流出。质量差的新鲜鹅蛋,蛋壳表面的粉和奶油脱落;外壳颜色鲜艳,深灰或深黑色,有油样浸出;霉斑较多或较大。2.手摸挑选鹅蛋:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,称蛋的重量,在手掌上翻蛋。好的新鲜鹅蛋,蛋壳粗糙,重量适中。二等鲜鸡蛋,蛋壳有裂纹、凹陷或破损,手感光滑;第二个新鲜的鸡蛋壳破了,蛋白流出来了,手的重量更轻;质量差的新鲜鸡蛋摸起来很光滑,称重时太轻或太重。【如何挑选好吃的鹅蛋,鹅蛋怎么吃最好】3。听声音鉴别鹅蛋好坏:将鸡蛋握在手中,轻轻摇晃使其相互碰撞,仔细听其声音;或者摇摇你的手,听听它的声音。又好又新鲜的丸子和鸡蛋相互撞击的声音清脆,而手里拿着鸡蛋却在无声的晃动。二级鲜鸡蛋打蛋发出哑声(裂蛋),手一抖内容物有流动感。劣质鲜蛋相互碰撞发出咯咯声(孵蛋),声音空洞(溅蛋)。当鸡蛋在手中晃动时,里面的东西会晃动。
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