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1.材料：

(1)蔬菜：青笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯等。

(2)干货：木耳、魔芋等。

(3)海鲜：鱿鱼、虾、蟹等。

(4)肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆肠、鳝鱼、鸡爪、鸭脚等。

(5)内脏：百叶帘、毛肚、鸭肠、鸭肫、鸡肫等。丸子：素丸子、肉丸、鱼丸等。

(6)豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。

2.调料：五香香油100毫升，郫县豆瓣(切碎)2汤匙(30毫升)，火锅调料50克，干辣椒80克，姜片15克，大蒜20克，葱段15克，料酒1汤匙(15毫升)，糖2茶匙(10毫升)，盐适量，鸡精少量，白酒适量。八角2块，花椒5g，草果1块，香果1g，丁香1g，山奈素2g，干辣椒10g，茴香5g，肉豆蔻1块，山奈素1块，肉桂1块，香叶2片，油。

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