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屋子毛尖煮排骨怎么煮

主料:猪排骨(大排)300克

辅料:小白菜50克

调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

做法

1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

2、小白菜洗净,去根部,一切两段;

3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

毛尖茶的做法

筛分

将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及其他异物,分别盛放。

摊放

将筛分后的鲜叶,室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

生锅

采用炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°左右倾斜,锅台前方高40cm左右,便于操作,后壁高1m以上,与墙贴合。

熟锅

与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80~100)℃,开始仍用茶把操作,并以把尖先把茶团打散,然后以把尖团揉茶叶,继续“裹揉”,不时挑散,反复进行,约(3~4)min后,茶条进一步紧缩,茶把稍放平,进行“赶条”。

初烘

将熟锅陆续出来的4~5锅茶叶作为一烘,均匀摊开,厚度以2cm为宜,选用优质无烟木炭,烧着后用薄灰铺盖控制火温,火温宜(90~100)℃。根据火温大小,每(5~8)min轻轻翻动一次,经(20~25)min,待茶条定型,手抓茶条,稍感戳手,含水量为15%左右,即可下炕。

摊凉

初烘后的茶叶,置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上,厚度宜30cm左右,待复烘。

复烘

将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上(厚度以(4~5)cm为宜),轻轻于茶炕上(火温以(60~65)℃为宜),每烘摊叶量2.5kg左右,每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定,用手揉茶叶即成粉末样,方可下炕,复烘30min左右,含水量控制在7%。

毛茶整理

复烘后的毛茶摊放在工作台上,将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出,然后进行分级。

毛尖蒸鱼的家常做法,毛尖蒸鱼怎么做,毛尖蒸鱼做法

1、如今买鱼就是方便,店家可以按照你的要求把鱼收拾的干干净净。

2、生姜切几小片放在鱼背上。

3、上锅蒸10分钟。

4、葱洗干净,将葱头和绿葱分别切好。

5、热锅下少许油,下从头煸香,下绿葱花,加蚝油和少许糖,再加蒸鱼里的原汁。

6、烧开后,加少许水淀粉勾芡,直接淋在蒸好的鱼面上即可。

小鸡炖毛尖蘑怎么做好吃,小鸡炖毛尖蘑的家

主料

1只

毛尖蘑

200克

辅料

适量

适量

老抽

适量

干辣椒

1个

步骤

1.毛尖蘑用热水泡软 洗净

2.鸡剁成块 焯一下

3.锅中放适量油 烧热

4.加入鸡块 翻炒 加入适量老抽 翻炒均匀

5.加入适量水 没过鸡肉 加入泡好的蘑菇 放入干辣椒 小火炖

6.汤收的差不多的时候加入适量盐 然后收汁出锅

小贴士

小火炖 这样鸡肉容易成熟 最后放盐

毛尖虾仁的做法,毛尖虾仁怎么做好吃,毛尖虾仁

步骤1:鲜虾去皮去头取虾仁。

步骤2:从背部下刀,切入1/3,然后把背部虾线挑出来。

步骤3:不仅要挑背部的虾线,腹部黑色的线也要挑出来。

步骤4:处理好的虾仁再用清水洗一下,然后控水,并用厨房纸或者干净的抹布蘸干表面水分。

步骤5:加少许盐和胡椒粉。

步骤6:抓拌均匀腌制10分钟。

步骤7:腌制好后如果出水了,把水分控出来,然后加少许干淀粉抓拌均匀。

步骤8:再倒入少许油抓拌均匀,这样过油时虾仁不粘连。

步骤9:再放置15分钟。

步骤10:油温3成热,快速拉油,让虾仁定型。

步骤11:处理虾的时候泡上一杯毛尖茶。

步骤12:锅中一点点油,把泡过的茶叶捞出挤干,入锅炒。

步骤13:滤油的虾备用。

步骤14:茶叶炒出香味后下入虾仁,趁热烹入黄酒去腥。

步骤15:然后把茶叶水倒入约30克。

步骤16:稍加翻炒即可出锅。

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