为什么苹果放久了会变色而梨不会?(为什么苹果放久了会变色的原因),本文通过数据整理汇集了为什么苹果放久了会变色而梨不会?(为什么苹果放久了会变色的原因)相关信息，下面一起看看。

切开的苹果放置一段时间后会变色。有人说一旦变色就没营养了，不能吃。还有人说不需要太久就可以吃。那么，为什么苹果时间长了会变色呢？变色后还能吃吗？为什么苹果时间长了会变色？苹果无论是切开还是削皮，放在空气中很容易变色。主要原因是苹果果肉暴露在空气中，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类物质。新的醌类会使植物细胞呈现棕色，这种反应也被称为食物的酶促褐变反应。这种反应不仅体现在苹果上，切好的土豆也会在短时间内变色。随着时间的推移，切开或削皮的苹果被进一步氧化，更多的营养物质会被分解。果胶酸和甲醇在酶的作用下出现，这就是为什么我们发现苹果切开存放一段时间后会变质。同时颜色也越来越暗，最终它们腐烂了。苹果切开后变黄可以吃吗？要看时间，这种黄色会随着时间加深。当然，如果短时间内食用安全，里面的果肉没有被腐蚀感染，可以洗干净继续食用，也可以切掉黄色的一面再食用。如果果肉被腐蚀感染超过半天，最好不要吃，会影响身体健康。即使你生活节俭，也不要拿自己的健康开玩笑。如何避免切好的苹果变色？1.尽快吃饭。当我们知道切好的苹果容易变色，那么尽早“销毁”才是正道。2.用柠檬汁和水浸泡或冲洗。因为柠檬酸、维生素C等。其中可以优先氧化，以牺牲自身为代价保护苹果。3.用淡盐水浸泡或冲洗。记住必须是苦咸水，否则苹果会变坏。水可以防止多酚与空气中的氧气发生反应，这也可以保护苹果。4.用保鲜膜包起来。不过这种方法要注意保鲜膜的质量。保鲜膜质量不过关，反而会起反作用。

更多为什么苹果放久了会变色而梨不会?(为什么苹果放久了会变色的原因)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！