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现在由小编详细介绍这道菜的做法，先介绍一下这道菜食材：新鲜的花椒肉一盘，新鲜的青辣椒和炒天调，少许花椒粒，大蒜和老姜，一把小葱，剁辣椒，青辣椒也可以用红辣椒代替。

第一步，我们先把花甲肉用水冲洗几遍，沥干水分装盘备用，把小葱切成小段，把辣椒切成丝。把大蒜切成蒜沫，把老姜切成丝，把朝天椒切成小圆饼状装盘备用。

第二步，我们先架锅烧水，等水开以后，放入沥干水分的花甲肉，然后开水焯水大概4分钟，这一步很重要，必须是开水，加入料酒，不仅可以杀菌去腥，而且还能使花椒炒的时候更加鲜嫩，然后把焯水的花甲肉捞出，控干水分，放油大火爆炒花甲肉。

第三步，把焯过水的花甲肉炒至3分钟左右，在炒花甲肉之前先把花椒粒炒香，然后放入花甲肉，加入姜丝一起翻炒，把花甲肉炒香以后，捞出装盘备用，锅里留下底油，先放入青辣椒椒丝翻炒，然后放入提前准备的所有配料大火炒香。

第四步，把配料炒香放入刚才过油的花甲肉一起大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘，一道鲜嫩入味，做法简单的麻辣花甲肉就做好了。因为剁辣椒里本身放有盐，所有就不用放盐了。直接装盘出锅。

小编有话说：花甲肉不能直接放入锅里翻炒，必须提前加料酒焯水，不仅能使花甲肉鲜嫩去腥，而且还能杀菌的作用，这一步非常的关键哦

步骤

1.花甲肉整包解冻

2.青红椒切段、再备点姜蒜待用

3.解冻后的花甲清洗好

4.起油锅下蒜仁煸香

5.加入其他配菜

6.加入花甲肉

7.加少许盐

8.淋上酱油

9.爆炒片刻即可关火

10.香且下饭的爆炒花甲肉完成

花甲肉怎么做

【芹菜炒花甲肉】

需要准备的食材：花甲肉100g、水芹菜1把、大蒜1瓣、生姜2片、盐少许、料酒适量、生抽适量、食用油适量。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的花甲肉浸泡水中，浸泡5个小时，将它完全泡软，然后清洗干净，过滤掉泥沙，沥干水分备用；

第二步、把芹菜摘掉叶子，去掉根部，然后切成小段，大蒜剥皮切片，生姜切丝备用；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中带入适量的食用油，先放大蒜爆香，然后倒入花甲肉翻炒，翻炒片刻，烹入料酒，加些生抽，再加点盐调味；

第四步、最后放入芹菜，翻炒片刻，把芹菜翻炒断生，就可以关火出锅了；

这样美味鲜香的芹菜花甲肉就做好了，味道很是鲜美，营养十足。

原料:花甲1000克。

辅料:食用油3汤匙、盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、酱油1.5茶匙、青椒2个、香葱1把、姜1小块。

步骤:

1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。

2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。

3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。

4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。

5.在热油锅中炒姜和葱。

6.爆炒花甲。

7.调入少许料酒。

8.加入1汤匙海鲜酱、适量酱油和盐。

9、将青椒翻炒至青椒碎。

爆炒花甲肉的用料

花甲250g ? ?香菜3根 ?

红辣椒2条 ? ?绿辣椒?3条 ?

姜一小份 ?

爆炒花甲肉的做法

步骤1

在超市买的花甲肉，已经脱壳了，洗三次把它洗干净～～

步骤2

准备好红辣椒、绿辣椒（斜切）和姜～～

步骤3

切好洗干净的香菜～～

步骤4

油加热后，先放入姜和辣椒们爆炒香香～～

步骤5

放入花甲肉爆炒，加盐～～

步骤6

最后放入香菜后，小炒上碟～～

步骤7

搞定，开吃～～

花甲冬瓜汤（沙白贝/蛤蜊）

用料

花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一根

做法

花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。冬瓜去皮去瓤，切小块。锅里加水，水沸腾后，下花甲。花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。盛出来装盘，撒点葱花。花甲汤，鲜甜可口。蒜蓉花甲

用料

花甲1.5斤；蚝油1勺；大蒜一大把；小米椒8根；小葱5根；海鲜酱油1大勺；姜5片

做法

每次都忘了拍照，实在是不好意思！制作步骤：1，花甲的处理也很重要，花甲买回来放入流水里面冲洗一下，然后冷水下锅，煮至全部开口以后清水冲洗，多冲洗几遍，在超市买的基本上都有沙，所以一定要冲洗，否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的，今天买的比较干净。（还有一种方式，直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒，干炒花甲，炒至开口，冲洗干净，这个方法也好用！）沥干水分备用！2，材料准备：蒜：剥干净了用调理器打成蒜蓉小米椒：切碎，或者用料理机打碎，不需要太碎的，大块一点就行（小米椒粘到手上很辣，所以喜欢用料理机）姜：不爱吃姜的切块或丝，爱吃的可以切末葱：切2厘米大小的段3，上锅炒大火，锅热放油，倒入蒜蓉、小米椒、姜（爱吃麻的人可以加花椒一把，我只爱辣不爱麻）爆香，加一大勺耗油，翻炒3秒，炒匀，加花甲，炒匀后，加海鲜酱油，翻炒加葱段出锅啦！三个字，超好吃！！！

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