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很多人去爬过仙灵旗峰，沉醉于山间的美景，却不知道山下还有一种美食————芋头。

芋头其貌不扬，它可是世界上最古老的作物之一，我国的芋头早在《史记》中即有记载。

仙灵旗的芋头属于槟榔芋，形状椭圆，外皮粗糙，切开内呈紫色的槟榔花纹，故名槟榔芋。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株只有一个硕大的母芋头，花纹越多的芋头越好吃。槟榔芋是淀粉含量比较高的优质蔬菜，口感细腻，具有特殊的风味，且营养丰富。具有补气养肾、健脾胃之功效，也是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。

槟榔芋是喜湿怕旱的作物，需要湿润的土壤，同时需要大量的水分，以供生长。位于集美灌口镇田头村的仙景、大岭、洋坑三社，北靠仙灵旗山麓，拥有独特的沙壤土，山泉水终年不绝。早晚温差大，造就了淀粉含量很高，口感粉糯，有浓郁香味的仙景芋。

1972年，美国总统尼克松访问厦门时，厦门市政府选定由仙景芋头烹制而成的芋泥，作为招待菜品之一，后来，它还作为厦门特产送到北京。

芋头品种多，做法也多，而闽南人又是出了名的爱吃芋头，尤其是松酥的槟榔芋。如果你来了厦门，千万别错过这口粉糯香甜的仙景芋头!来看看都有哪些好吃的芋头制品?

1、芋头肉粽

闽南肉粽里加入芋头块，剥开清香的粽叶，里面包着丰富的馅料，芋头的细腻中和了肉和糯米的油腻，咸香味与芋头的软糯香甜结合在一起。

2、芋包

用芋头泥做皮，再包进肉、笋干等馅料蒸制而成，芋头的香味十分浓郁，一勺下去一半芋皮一半馅料，咸香的馅料混合着软糯弹牙的芋泥，香味在口腔里爆发，让味蕾得到了最大的满足。

3、芋头咸干饭

最家常的芋头美食，还是妈妈煮的芋头咸干饭，肉丝、虾皮、蛏干、包菜丝、韭菜丝等一并放进高压锅，加定量的水、米，焖熟即可，汤头融进芋的糯软而微微绵绸，芋头则吸饱了海鲜干货和韭菜的油润，更鲜咸而有滋味。

4、猪脚炖芋头

芋头炖猪脚最是下饭，买回最新鲜的猪脚，收拾干净，过水调糖色，和芋头块、调味包一起放入砂锅慢慢炖煮，直至汁水浓稠，猪蹄酥烂，芋头更是入口即化。

5、芋头糕

厦门人家中年夜饭里必备菜色。从菜市场买来的一整块芋头糕，均匀切成约1厘米厚的片，下锅煎炸，入口表皮酥脆而内里的口感则很粉，和厦门甜辣酱十分相配。

6、炸芋头、炸芋饼

炸芋饼，是在两片切成薄片的芋头中间夹上由瘦肉、香葱、蛋清搅拌成的馅，然后裹上米浆，下油锅炸至两面金黄。出锅沥干油，一道肉馅咸鲜、芋头香酥的炸芋饼就诞生了。炸芋头的形态没有固定，根据不同吃法可以随意发挥。切成条状就是炸芋条，味道完全不输给炸薯条。

7、芋泥仙豆糕

集美有家王记仙豆糕，其中香芋味很值得尝试。薄而柔韧的饼皮一掰就开，馅料满满，芋泥软烂绵密，入口是甜而不腻的芋香味。是少有的馅比皮多，不喜甜食的也能轻松吃掉一整个还不腻。

8、酸笋芋头鸡蛋粿

酸笋芋头鸡蛋粿有着芋头的糯、酸笋的脆，还有猪五花肉的油润 ，香香糯糯，很有嚼劲，配豆浆喝当做早餐是不错的选择哦。

9、芋枣

古早味的芋枣也是厦门人的心头好之一，芋泥有甜咸之分，两种味道各有千秋。咬开酥香的炸衣，里头包着丰富的馅料，口里都是满满扑香的芋泥。咸味芋枣的料有豆腐、韭菜、酸笋等，咸香味与芋头的香甜结合在一起非常完美。

10、芋头鲜奶

芋头搭配鲜奶制成的饮品，香甜的芋泥在鲜奶中搅拌开，混合后芋泥搅得非常绵，里面加了芋圆珍珠，搅匀后吸一口满嘴芋香。

中国地大物博，福建还有福鼎芋比较有名，还有哪里的芋头比较出名，请看官们评论区留言。

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