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汤更好。煮汤降火，尤其放鱼腥草煮。锅内热少许油，将鲫鱼连同鱼鳞、内脏、鳃一起炸熟。不会那么腥好吃，也不会被煮。然后放下水和洗净的鱼腥草，煮十五分钟。蒸鱼浪费了鲫鱼的降火功效，鲫鱼汤确实比鲤鱼等其他鱼好。鲫鱼豆腐汤:将鲫鱼开膛，去鳞、去腮(由鱼摊工作人员完成)，洗净，擦干，用盐、料酒腌制备用。豆腐切成1厘米厚的块。将砂锅加热，加入少许油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。加入葱和姜。加入足够的开水(5碗左右)。盖上盖子，烧开，炖40分钟。加入豆腐，煮5分钟左右。用盐、胡椒和鸡精调味。豆角鲫鱼汤:将鲫鱼剖开，去腮去内脏，洗净备用。黑豆、花生、红芸豆用清水洗净备用。砂锅里放足够的水(12小碗左右)，把鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放进去，烧开。转小火，焖2-3小时，加盐调味。

以上解释了水煮鲫鱼汤营养还是清蒸。

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