很多小伙伴比较关心油饼怎么炸好吃又香酥(油饼怎样炸出来吃起松软)，本文带大家一起看看油饼怎么炸好吃又香酥(油饼怎样炸出来吃起松软)。

我是二姐，我来回答下做油饼，怎样才能酥脆的问题。

平时我们看早点摊卖的酥脆的大油饼，切成几条之下锅一炸立即膨胀起来，然后咬一口外层就是细脆的嘎吱响，大家都觉得这个味道还是很好吃的。这个早点也是很受欢迎的一种，油饼配上豆腐脑也是我们常吃的一道美味了，所以我们平时也可以自己学一下油饼的做法，这样就可以给家里人做美味的油饼了，那么我们给家里人做出来的美味又多了一种呢。但是有的朋友会说，做油饼的话怎么样才能做的酥脆好吃一些呢？二姐认为做酥脆的油饼是需要一些小技巧的，那么我们就和大家说下这个酥脆的油饼的做法吧。

首先我们说下让油饼酥脆的话需要准备的食材：我们需要准备酵母、无铝泡打粉、面粉250g、鸡蛋、盐这些就足够用了。

首先我们说下酵母，平时我们做馒头或者包子、甚至是软一点的发面的面食的话，用到足够量的酵母粉就已经足够用了，但是如果是这样的效果做出来的炸油饼，这个口感只能是外层有一层坚硬的外壳后里面还是比较软乎的。但是如果在里面加泡打粉之后效果就会不一样，二姐觉得大家可以想象一下我们做的油条，油条做出来的效果就是外层有一点稍微硬的薄边而且里面也非常的蓬松的，这也就是加了泡打粉的作用，所以二姐建议在做油饼时候加的这个泡打粉就是这个效果的。在里面加入一个鸡蛋会让食材充满了鸡蛋香味，做出来的味道就会好吃一点的。食盐不仅能增加油饼带一点咸淡味道，防止加鸡蛋再油炸会有比较油腻的感觉，实际上我们在做油饼的时候能够增加面粉的韧性并让这个油饼做出来的味道更好吃一些。而这个酵母和泡打粉所用的比例要和面粉做出一定的比例出来，也就是说250g面粉需要加上2g酵母粉和0.5g泡打粉比较合适，做出来的油饼也会酥脆而且泡发起来的效果二姐也觉得会很好的。

接下来我们开始做油饼，我们将面粉放到一个面盆中然后将泡打粉和酵母粉都放进去，在里面打入一个鸡蛋之后加入食盐、再加入10g左右的食用油，这样加入清水少量多次的混合之后，我们就能做出类似油面团的感觉，然后盖上保鲜膜或者盖上锅盖发面至少一个半小时左右。发面之后的油饼我们分成几个均匀的小剂子，然后将面皮用擀面杖擀的薄一些之后在面皮上面划开几道，这样做出来有一些空隙，油饼也会更加好吃的。然后我们在油饼正反两面刷点油再醒发二十分钟，接下来将油饼放到锅中油炸，油温升高以后再放入油饼就可以了。

以上就是二姐写的关于做油饼怎样才能做的酥脆的回答。

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做油饼，怎样酥脆？很高兴回答这个问题，适量的面粉一分为二，一半里面放安琪用温水和面，另一半里面放适量盐、芝麻，用开水烫面，软硬程度不粘手，用安琪发酵好的面发酵到一倍大的时候，两个面合一起揉匀，案板抹油，搓成长条，撕成大小均匀的剂子，擀成圆形??中间拿擀面杖搓孔（是不是有点暴力[偷笑][偷笑]）小火慢炸

酥脆的油饼做法步骤给大家分享一下，希望能够帮助到大家

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