很多小伙伴比较关心煎鱼的时候粘锅是怎么回事(煎鱼总是粘锅怎么办)，本文带大家一起看看煎鱼的时候粘锅是怎么回事(煎鱼总是粘锅怎么办)。

大家好，我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。

很高兴能和你探讨关于煎鱼掉皮的问题，我个人觉得煎鱼掉皮跟你使用的什么锅真的关系不大，这其实就是商家们的一些炒作，当然，如果对于新手来说，使用不沾锅成功的机会肯定会大很多，但是对于一个经常做饭的人来说，跟锅的关系真的不大。下面就跟大家分享一下我个人关于煎鱼的一些技巧吧。

其实，有很多人都有过煎鱼失败的情况，这都是正常的一个过程，这个是需要一定时间或者次数去历练的。我相信刚开始做饭，或者才学会做饭的人都有过这个失败的案例。

今天和你一起分享一下我的个人总结的一些小技巧，也许会对你今后煎鱼的时候有一定的帮助。我也不是专业厨师，只是一个业余爱好者，所以只是一种分享:

那么，怎么样防止煎鱼烂掉或者是粘锅呢？我们可以做以下几点来提前预防，减少失败的机会:

1、刚买回来的新鲜鱼，我们可以提前洗干净了之后在鱼的身上划上几刀，然后摸上一点盐并沥干水分，这样在煎的时候可以预防鱼皮粘锅。

2、也可以直接在锅烧热之后，放入食用油，和食盐，烧至锅里面开始冒烟的时候，放入整条的鱼或者鱼块。不要翻炒，缓慢的转动锅身。这样可以防止粘锅或者煎鱼碎掉。

3、也可以在锅烧热之后，用生姜片在锅的四周均匀的涂抹，然后再待油温高了之后，下入鱼。这样也可以防止鱼粘锅或者是碎掉。

温馨小贴士:

一、煎鱼刚开始一定要用大火煎，只需要转动锅身即可。不要对鱼进行翻炒，煎好一面在翻过来煎另一面。待后面再大火转中火，否则容易将鱼煎糊，影响美感和口感。

二、由于鱼的腥味比较重，一定要放大蒜子，生姜，葱，料酒等调味料来去除鱼的腥味。

不一定；想煎鱼不掉皮可以这样做：1.换一个不粘锅；2.加点小妙招，煎之前洒点盐再煎

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