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羟基酸不是单一物质，而是一类有机酸的总称。这些有机化合物可以是自然形成的或人工合成的。天然化学状态的羟基酸存在于人体、水果和柳树皮中。

科学家已经能够在实验室合成这种酸。合成的羟基酸与天然形式一样有效，被广泛用于各种药物和化学产品中。-羟基酸家族由水杨酸、肉碱、-羟基丁酸、3-羟基丙酸和-羟基-内丁酸组成。

水杨酸是最知名的羟基酸，也是唯一一种用于皮肤科的。水杨酸，来源于阿司匹林，广泛用于化妆品和护肤品。几十年来，水杨酸一直被用作痤疮药物的主要成分。因为羟基酸溶于油，可以渗透到皮肤和汗孔中。正因为如此，羟基酸是现代抗衰老和皮肤清洁产品的有效成分。

肉碱是由体内的氨基酸合成的。它用于分解脂肪的代谢过程。在人体外，奶制品和红肉中都含有肉碱。作为一种保健品，这种-羟基酸主要用于治疗心脏病和肾脏疾病。另外，肉碱是一种减肥保健品，但是否有效果还存在争议。

-羟基丁酸由肝脏产生，在血糖水平较低时被大脑用作能量来源。这种酸也可以在工业上合成，它由细菌产生，也是可生物降解塑料生产过程的一个组成部分。3-羟基丙酸也是一种羟基酸，可以在人体内产生，在实验室由细菌合成。是生产聚酯材料的重要原料之一。

-羟基-内丁酸(HMB)有着悠久的历史，在人类健康中起着重要的作用。这种羟基酸是人体分解氨基酸时自然形成的。紫花苜蓿等植物和鲶鱼等动物也含有HMB。科学研究证明，可以增加肌肉量，减少体脂。如今，-羟基-内丁酸已经成为一种非常受欢迎的健身饮食保健品。

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