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肉桂，八角，香叶，草果，用的时候，找一个纱布包包上，然后炖肉时放上就可以，炖出来的肉味道会很香。大茴香也叫八角、大料，它属于芳香性香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，用途比较广泛，也是卤水当中的主要成分，但是炖羊肉，切忌不要放，它属于君料、臣料，能主导味道的走向，炖、煮、腌、卤、泡等，都能用到大茴香。

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