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蒜薹，又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写作“蒜苔”。

蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。大蒜传入中国已有近2000年的历史。据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。

蒜薹名字的由来

大蒜，就是蒜头，种在土里会发芽，长大后就成了蒜苗，有的地方叫青蒜、大蒜蒜苗长到一定阶段抽出来的茎就成了蒜薹，许多人误写作蒜苔蒜苗在黑暗条件下就长成了蒜黄。类似的就是韭菜会抽成韭薹，不见光就捂成了韭黄。不知道小根蒜是啥

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