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烤面筋酱的配方和制作工艺？

烤面筋是陕西关中的一种特色小吃。它有许多口味，如辣味、孜然味等。它的做法是把面筋做成螺旋坯，放在炭火上烤，撒上调料、酱料等。大家好，我是05美食博主，烤面筋酱的配方和制作流程？主要由面筋的制作方法、酱料的配方和烤面筋的具体工艺或流程三部分组成。(一)

一、面筋的制作方法

1.面筋是用来做食材的。

高筋面粉适量，食盐5克，酵母15克，清水适量，

2.面筋生产过程

1.先将适量的高筋面粉倒入碗中，加入适量的水和食用盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放松约30分钟，以避免表面变干。

2.将松散的面团放入盆中，加水揉搓。当需要把它搓成一个高面筋和延展性的时候，剩下的就是面筋了。

3.将剩余的面筋加入酵母中，发酵约30分钟，形成面筋面团。

4.将面筋面团切成长条，用筷子夹住，卷成一卷。面筋被加工成螺旋形。

5.锅中加入适量的水，大火烧开，转小火，放入滚好的面筋，煮30分钟，然后烤面筋。

二。关于面筋生产的建议

1.不用高筋面粉，可以用面粉和面筋做成。

2.如果不想自己做面筋，可以买做好的面筋。

3.自制面筋的外观尺寸会有所不同。购买的面筋是机器制作的，外观大小均匀。

面筋的制作方法好了，接下来就是酱料配方和烤面条的制作流程了。(二)

烤面筋的酱料配方如下：

一、辣酱的配方

1.辣酱配料

鸡精40克，花椒粉30克，辣椒粉300克，食用盐40克，色拉油或食用油300克左右，芝麻40克。

2.一种辣酱的制作方法

先将调料按比例混合放入碗中，然后加热色拉油或食用油，待油温降至五成热时，倒入拌好调料的碗中，搅拌均匀，加入芝麻。

二、海鲜酱配方

1.海鲜味噌配料

味精15克，食用盐15克，豆瓣酱100克，耗油120克，鲜汤70克，大葱一把，食用油100克左右，芝麻35克。

2.海鲜味噌酱怎么做

先将一把葱去皮洗净，切成葱段，放入碗中备用。食用油加热后倒入碗中为葱油，然后将准备好的调料倒入碗中，搅拌均匀，加入芝麻。

三、咖喱风味酱配方

1.加入果冻酱配料。

鸡精15克，香油50克，辣椒粉40克，食用盐15克，料酒50克，咖喱粉50克，咖喱油50克，胡椒粉10克，芝麻30克。

2.果冻酱的制作方法

将准备好的调料放入碗中，然后倒入料酒，加入咖喱油和芝麻拌匀。

一般第一种辣酱配方用的比较多。

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焙烤面筋的具体生产流程和工艺

一、烤面筋的过程和工艺

1.将准备好的面筋用竹签穿上，拌好酱汁，涂抹或浸泡均匀。

2.准备烧烤架，加炭火。放在烧烤网上放涂好的或者泡好的面筋。

3.在炭火上烤，来回翻动，加点调料，比如孜然粉，五香粉等。让它更有味道。

二、烤面筋的建议

如果不喜欢用木炭烤架，可以买无烟烧烤炉来烧烤。

希望看到这个配方，烤面筋的制作方法，酱料配方，烤面筋的制作过程对你有帮助。如果你有不同的做法或评论，请在下面的评论区留言。谢谢你。

你好，我是凯茜。很高兴回答这个问题。从你的问题来看，我觉得应该分两部分来回答，一是面筋的烘焙方式，二是面筋酱的制作。那我就试着回答一下。

先将面粉面团加水搅拌，静置10分钟，取出挤出多余水分，放入保鲜袋中一小时，然后擀成面饼，切成条状，如图。

把面筋包在筷子上，合上嘴，拔出筷子，注意包紧。将面筋放入有冷水的锅中，小火煮半小时。如果水开了，加入一些冷水。火大的话面筋容易起泡。用螺旋刀切熟面筋，插入竹签，放入烤箱200度烤30分钟，期间取出刷好的酱料。

我的酱料是：甜面酱：3勺番茄酱：3勺蒜蓉酱：2勺生抽：2勺白糖：2勺蚝油：1勺孜然粉：2勺熟芝麻：3勺所有配料混合均匀。加入葱、姜、蒜、八角，用小火挤出。将油分三次倒入酱汁中，每次都要搅拌均匀！

腌制半小时，继续放入烤箱烘烤。烤的时候撒点孜然白芝麻。太香了，一口气能吃三四个。

好了，这就是凯茜对你问题的回答。面筋制作和酱料制作都在其中。希望能对你有所帮助。我也会时不时上传美食制作视频。欢迎交流关于美食的问题。

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