福建干鱿鱼怎么做好吃(晒干鱿鱼的做法大全)
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福建人爱吃的晒干的鱿鱼怎样做好吃？
可以做烤鱿鱼干步骤1鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。
2将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。
3洋葱洗净横向切片。
4烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。
5垫上洋葱圈。
6再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。
7撒上少许胡椒粉。
8烤箱200度预热。
9放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。
10中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。
11再刷几次花生油即可。
怎么晒制鱿鱼干？
选择好的鱿鱼，先洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。
剖割，除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。
冼涤，将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。
干燥，可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意晴天天气、气候干燥的时候进行。
腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。
鱿鱼怎么晒干又白又嫩？
1、把鱿鱼洗干净，如果鱿鱼被冷冻，先浸泡解冻，浸泡至鱼体变硬，腹部变软，然后取出：排水并加工。
2、切割，去除内脏，但要防止海螺蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。
3、冼涤，把鱼身上的污垢和黏液去掉，用清水冲洗掉盐水，然后把两块鱿鱼肉摊成一堆，放在干净的容器巾里，沥干。必须防止肉因重叠而变红。
4、干燥，你可以用铁钩挂起来晒干或撒在网上。注意什么时候气候干燥。
5、腌制和蒸制。鱿鱼晒干，如果源产品需要磨砂，应将干鱿鱼放在篮子里，周围用稻草或麻袋密封，放置7-10天腌制蒸煮。
怎么把鱿鱼脱水烘干？
传统的干燥方法是选择晴朗的天气利用太阳晒干，采用吊晒方法时，将鱿鱼用竹签撑开，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，鱼头朝下，以便体内水分渗出，鱿鱼半干时，要进行检查，看到没固定好的，用竹签重新穿刺撑开定型后再晒。
采用网晒方法时，将鱿鱼平铺摆放在网片上，先晒鱼背，后晒鱼腹，鱿鱼半干时整形，拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。1天要翻动5次。吊晒或网晒方法，要晒制6-10天，时间很长、受蝇虫污染比较严重，需要注意。
如何晒鱿鱼干？
1、将鱿鱼洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。；
2、剖割。除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。；
3、冼涤。将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。；
4、干燥。可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意在气候干燥的时候进行。；
5、腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。；腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸的鱿鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。
水煮手撕鱿鱼干做法？
材料:干鱿若干; 配料:生抽.浙醋少量; 做法:将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定); 把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可; 捞出撕成丝,拌上生抽.浙醋; 或者 主料：干鱿鱼 调料：椒盐，辣椒仔，芥辣，美极 制作：
1、取干鱿鱼用温水加少许食粉浸泡，去皮，洗净，冷冻备用。
2、取鱿鱼用盐水煮5分钟，泡开，用手撕成条状，装小吃碟，配芥末，美极，辣椒仔。 酒吧里吃的一般都是第二种。
干鱿鱼丝怎样炸才好吃？
用料
油 1小勺
干鱿鱼 1只
酱油 小半勺
白糖 一丁点
麻油 小半勺
蒜 半掰
做法步骤
步骤 1
拿了个比较大的干鱿鱼剪成两半，洗净放进锅里蒸七八分钟
步骤 2
出锅，撕掉中间的壳
步骤 3
只要身体的部分，上面耳朵那部分我撕下来剪小块煮面吃了，顺着纹路开撕
步骤 4
先随手撕成比较粗的段
步骤 5
再慢慢地撕成细细的鱿鱼丝，这步就是纯手工活了，一边聊天煲剧一边慢慢弄！
步骤 6
撕好了不马上做的话就装进保鲜袋放进冰箱
步骤 7
锅里放油，切颗蒜，爆香
步骤 8
中小火下鱿鱼丝，用筷子翻炒
步骤 9
中途再加点油，然后放酱油和白糖继续翻炒
步骤 10
出锅前放麻油拌匀
步骤 11
用底油炒了一点腰果铺底下，妥妥的一款下酒菜就上桌了，当小零嘴吃也是香香的！
干鱿鱼泡好后炒前要焯水吗？
鱿鱼干在烹煮前，一定要先把鱿鱼焯水，因为泡发过的鱿鱼，体内吸饱了水分，水汪汪的下锅，没办法炒。焯水不但可以把水分去掉，而且还可以再次去掉残留的碱味，这样可以放心食用。
干鱿鱼泡发方法：
1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。
