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茄子是北方和南方人喜爱的蔬菜。无论是长茄子、圆茄子还是其他品种的茄子，都可以做出很多好吃的。另一方面，大蒜被广泛用作烹饪中的辅料。其独特的辣味不仅能突出独特的香气，还能杀菌理气、健胃消食。

传统的蒜味茄子是用切好的茄子块、炒好的蒜粉和其他调料做成的。茄子很容易出水，而且是炒制，收汁。今天除了这个传统做法，我还会给大家安利一个蒸的方法，还有一个烤箱烘焙的方法。颜寿环费是你的选择。

[蒜蓉茄子]

准备：

茄子2个，蒜2个，葱半根，盐，酱油2勺，淀粉1勺，食用油。

制作：

1.手撕茄子成差不多大小的条，蒜剁成蒜泥，葱剁成葱花；

2.淀粉加水制成水淀粉备用；

3.锅里多放点油，烧热，下半部分蒜粉和大部分洋葱粉翻炒；

4.在锅里快速翻炒茄子；

5.等到茄子用自己的油炒熟，加入酱油、盐、水淀粉，大火快速翻炒；

6.最后炒另一半蒜末，撒上剩下的葱花装饰。

【蒜蓉蒸茄子】

准备：

茄子、大蒜、青椒、生姜、料酒、酱油、糖、盐、蚝油、食用油。

制作：

1.将茄子放入蒸锅蒸至基本熟，然后晾凉撕成条状；

2.将大蒜、生姜和青椒切成尽可能小的粉末；

3.将所有调料倒入碗中，搅拌均匀；

4.将茄子条平铺在容器中，均匀涂抹调料；

5.将锅里的油加热，然后倒在茄子上。

【蒜蓉烤茄子】

准备：

长茄子2根，小葱半根，蒜半根，盐，香油1勺，鸡精。

制作：

1.茄子洗净，划几道刀口(切记不要把茄子切掉)；

2.大蒜切成蒜末，加入调料拌匀；

3.将蒜泥塞入茄子的缝隙中；

4.烤盘放油纸或锡纸，将茄子平铺，然后刷一层香油；

5.烤箱预热，220度上下加热，烤10分钟，最后撒上葱花。

茄子控把茄子的做法表演到了极致，但最原始的吃法是蒸茄子，拌上碾碎的红辣椒、黑蒜等调料，既健康又养生。

食品

黑蒜70克、茄子380克、生菜120克、红辣椒40克、白糖2克、酱油5毫升、香油和陈醋。

练习：

1.将洗净的生菜切成丝。

2将洗净的红辣椒切成细条，切丁。

3剁碎黑蒜。

4将洗净的茄子对半切开，切成粗条，装盘备用。

5取一个碗，倒入切好的红辣椒。

6加入切碎的黑蒜。

7加入白糖、生抽、香油、陈醋。

8.搅拌均匀，制成黑蒜汁。

9将蒸锅加水烧开，放上切好的茄子。

10盖上锅盖，用中火蒸15分钟至熟。

1揭开盖子，取出蒸好的茄子。

2拿一个盘子，放在切好的生菜上。

13把茄子放在生菜上。

14淋上黑蒜汁。

切好的茄子条可以马上泡水，避免氧化变黑。

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