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大家好，我是飞。不知不觉已经在家20多天了。我也经常用不同的方式给几个人做饭，不让他们出门。看到孩子不出门不运动，胃口越来越差，什么都不好吃。

今天孩子说想吃菜角，但是现在不能出去。他买就买不到，我们自己做。真正的产品保证比外面卖的好吃。现在我给大家分享一下做法。

其实炒菜角也简单，不用烤面团就省时间，也就是准备菜的时间，炒起来也快。

【炒菜角的具体做法】

【食材】粉条、豆腐、鸡蛋、韭菜

第一步：揉面前，最好将粉丝浸泡在温水中。浸泡粉丝的时间要长一点。

泡完粉条，我们开始拌面粉，500克面粉。面粉一半用开水烫，一半用温水烫，就是我们常说的半烫面。半烫面不仅吃起来软软的，炸起来也很脆。

用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一点再揉面团，不然会烫。

半烫的面条容易粘手。可以倒一点植物油在上面，稍微冷却后揉成面团。不要把面条搅得太重。

做好面后，我们会利用醒着的时间准备馅料。通常需要10到20分钟才能醒来。

第二步：准备馅料粉丝。我们之前已经用温水泡过了，把韭菜拿出来挑干净，去掉老叶黄叶，清洗干净，控水。

晾干后，切成韭菜，放入盆中，倒入香油，搅拌均匀。

加香油可以锁住韭菜里的水分，不让它出来。家里可以放花生或者玉米油，不用香油。

将一块豆腐切成块。

取一个小碗，打入四个鸡蛋，搅拌均匀。我们煎鸡蛋，在锅里加热油，然后倒入蛋液。

鸡蛋慢慢凝固后，用小铲子捣成碎片，倒入盆中。现在我们把泡好的粉丝拿出来，放在案板上，切成块。

现在不要急着拌馅，很容易调料提前出来。所有工序准备好后，包菜角准备好了，就开始拌馅。

第三步：白菜角二十分钟后，面团软，好做，但是热乎乎的面条很容易摸。在案板上撒一层薄薄的面粉，将面团放在案板上。

揉成条状，拉成大小均匀的小药丸。切完剂我们再拌馅。

这时，我们开始拌馅料：

加入五香粉6g，鸡粉4g(两勺)，盐4g(两勺)，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

先从白菜角开始，先把小药丸擀成面团，这样一次可以擀多点。

碾压后，开始填塞：

像包饺子一样对折，把面团捏在一起，捏好后就可以把菜角边缘的花边捏出来了。这样既能让菜角好看，又能防止炒的时候馅料出来。

就这样，把剩下的菜一个个吃完。

第四步：炒菜角。我们来炒菜角，锅里烧油，油锅底部放个箅子，防止菜角沉底时粘锅。油温三成热时，放在菜的一角。

注意油温达到30%。如果油温过高，很容易外面被炸，里面的菜还是生的。如果要开小火炒菜，火大了，菜容易被炒糊。

油炸大约3分钟。菜角炒到金黄色，浮起来就熟了。可以把菜角拿出来控油就可以吃了，然后可以把菜角拿出来放在盘子里吃。

刚炸好的菜角烫嘴。如果家里有孩子，吃之前要稍微凉一凉，以免烫伤孩子。

阿飞有话要说：

1.炒菜角可以用全烫面和半烫面。烫过的面黏黏的，揉面的时候倒了点植物油。

2.粉丝最好用温水泡，冷水泡太慢。热水倾向于泡粉条，没有面筋，不能放在锅里煮。煮熟的粉丝容易结块。浸泡粉末

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