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1.鱼怎么好吃？

(1)清蒸鳝鱼片

鳝鱼1条、黑木耳150克、姜3片、蒜3瓣、花椒1个、葱1根、鸡精1撮、味精1撮、盐1撮、蒸鱼豆豉2勺。

做这道菜之前，要提前准备好黑木耳。先泡头发，再用面粉洗一次，最后用清水洗三次。将鳗鱼切片备用。葱、姜、蒜、辣椒都是提前准备好的。将处理好的黑木耳铺在盘子下面，上面放上鳝鱼片和姜丝，然后摇一摇，撒上少许调料。大火蒸7分钟，然后从锅里拿出来。撒上葱丝、辣椒丝、蒜末，再浇一勺高温油。最后淋上蒸鱼和豆豉即可食用！

(2)椒盐白鱼

白鱼500克，盐2茶匙，面粉1杯，白胡椒粉1撮。

将处理干净的白鱼放入盆中，加入两勺细盐，搅拌腌制15分钟，然后清洗干净。然后倒入一小杯面粉，搅拌均匀，使其表面覆盖一层薄薄的面粉。锅内热适量油，烧至七成油温，再放入鱼，慢火煎至熟脆。装盘的时候摇一摇，撒一点点胡椒粉。

(3)红烧鲳鱼。

金鲳鱼1条，姜4片，小葱3根，红椒1个，豆豉1勺，大蒜3瓣，酱油3勺，味精1勺。

将金鲳鱼处理后切成小块备用。然后把小葱切成段，分小葱、小葱叶、豆豉。热油后，将姜炒至姜片焦黄。炒姜，放入金鲳鱼，两面翻炒至金黄。然后把洋葱和白切片一起翻炒。最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，加入酱油和一勺味精。煮到汁液熟透，再撒上葱尾即可食用。

(4)糖醋鲤鱼

鲤鱼1条、蒜2瓣、葱1根、姜1撮、面粉2勺、红薯淀粉3勺、生粉1勺、甜辣酱2勺、番茄酱2勺、盐1茶匙、细糖1茶匙、陈醋1茶匙。

鲤鱼处理后清洗干净，然后每边切三刀备用。淀粉的制备，之所以混合三种淀粉，主要是考虑油炸后的脆度。所以把面粉放在碗里混合，加一点水，搅拌成糊状备用。然后准备葱，大蒜粉和姜末。在另一个小碗中，倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和陈醋，加入少许盐和细糖，然后加入半小碗水混合备用。将切好的鱼放入盆中，然后倒入之前准备好的面糊，内外抹匀。锅里多烧油，油温升到7分钟时，放入鱼，慢慢煎至熟透。煎和翻面的时候要小心把鱼弄碎。最后一定要把油温升起来再炸一次才能出锅。把鱼装盘后，把锅里的底油倒入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。辅料微黄时，倒入之前准备好的酱料，搅拌。最后淋在鱼上，一条美味的糖醋鱼就做好了。

2.鱼的营养价值

鱼的第一营养价值可以为身体提供优质的蛋白质，因为据估计，鱼中粗蛋白的含量约为17%-20%。而且鱼的蛋白质容易消化吸收，氨基酸组成也比较合适。所以适当吃鱼对补充身体的蛋白质有好处，营养价值很高。鱼类的第二个营养价值可以补充多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸对调节脂质代谢的积极作用会非常明显。因此，对于高血脂人群来说，适当食用鱼类可以起到很好的调节血脂水平的作用。

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