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1.燕麦：有降低胆固醇和血脂的作用。这是因为燕麦富含膳食纤维。这种可溶性燕麦纤维在其他谷物中是找不到的。

2.洋葱：洋葱含有环蒜氨酸、蛋氨酸等化合物，有助于溶解血栓。外国人特别喜欢洋葱。他们经常将洋葱与高脂肪和高热量的食物搭配使用，以摆脱油腻的食物。

3.玉米：富含钙、磷、镁、铁、硒、维生素A、B1、B2、B6、E、胡萝卜素等。还富含膳食纤维。经常吃玉米油可以降低胆固醇，软化血管。煮玉米是最简单的方法。

4.山药：山药有“神仙之食”的美誉。其粘液蛋白可防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

5.海藻：被称为“海洋蔬菜”，其低热量、低脂肪的特点吸引了营养学家的注意。含有海藻多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、抗衰老等多种生理功能。海带和褐藻富含胶质纤维，可显著降低血清胆固醇。

6.银耳：银耳滋补而不油腻。这是一种滋补药物。含有丰富的膳食纤维，能加强肠胃蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属于植物多糖，具有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、美容等功能。

7.芹菜：含有较多的膳食纤维，尤其是降血压成分，还具有降血脂、降血糖的作用。此外，芹菜叶中含有较多的胡萝卜素和维生素C，所以吃芹菜时不要扔掉嫩叶。

8.山楂：山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，可降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。常吃山楂可以去油去腻，促进消化。

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