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降低温度，蒸蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，通常用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、发酵粉为辅料。经过搅拌，调制和烘焙，一个海绵状的点心就制成了。蛋糕是一种面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕的配料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者可以用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是黄油或人造黄油，脂肪含量低的蛋糕会用浓缩果汁)、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。

1.烘焙温度也是做蛋糕的关键。烘烤前烤箱必须预热。此外，蛋糕坯的厚度也要求烘焙的温度和时间。如果蛋糕又厚又大，就要降低烘烤温度，延长烘烤时间。如果蛋糕又薄又小，烘烤温度要相应提高，烘烤时间要相对缩短。一般来说，粗坯的炉温为火上180，火下150；薄坯的炉温应高于火200，低于火170，烘烤时间为35 ~ 45分钟。

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