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1.潮汕焖鹅鹅肉是潮汕美食的精华。在潮汕的一些地方，做客甚至被称为& quot吃鹅肉& quot。可以说没有鹅肉可以做一顿饭。潮人爱鹅，以卤水为美。卤鹅是潮汕盛大节日的必备美食，民间有无鹅肉的说法是衡量美食是否丰盛的标准。2.到目前为止，对于为什么称之为“冷”还没有一致的看法。潮州寒蝉& quot。所谓的& quot寒心& quot指潮州大排档经营的大众化熟食凉菜。比如港潮美食家蔡澜在文章《至上香肠》中说，& quot香港& # 039；s冷藏摊位制作香肠…& quot；潮州人& # 039；宵夜冷食大致可分为卤水、鱼饭、腌制品和熟食。盐卤可选自盐卤鹅、盐卤猪& # 039；猪脚、干盐卤等。除了常见的梭鱼、大眼鸡、红鹦哥，还有红肉饭、冻红蟹、冻小龙虾等带壳虾蟹。咸蟹、咸虾皮、咸血蛤、咸菜都包含在咸菜里。丰富的内容绝对能让初次食客华丽。3、潮汕鱼饭【潮汕美食旅游指南潮汕有什么美食】鱼饭不是米饭，是用新鲜的海鱼煮的。在历代的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的延续，所以鱼在潮汕人心中有着特殊而奇妙的地位& # 039；的生命。"以鱼为餐& quot，鱼在中原人民中已经上升到和大米一样重要的地位。

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