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苦瓜不能食用。苦瓜中含有一种植物毒素:生物碱苷毒素,加热后毒素不易被破坏。苦味物质为四环三萜类葫芦素B,可刺激胃肠道,导致其功能障碍。

葫芦是葫芦科一年生藤本草本植物。葫芦的幼果又轻又嫩,适合烹饪。在河北周边的一些地区,“葫芦”专指西葫芦,“葫芦”专指葫芦。在古代,中国用其成熟和干燥的果壳作为容器,它也用于药物。

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