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1.好的干普洱茶有桂圆、大枣等香气。没什么区别，味道也是五味杂陈。而质量差的普洱茶，则略显陈腐或变味，甚至酸败。优质普洱茶滋味醇厚、滑爽、润喉、甘甜，舌根生津；反之，质量差的普洱茶口感平淡，不滑，不回甜，舌根两侧感觉不舒服，甚至产生“涩麻”的感觉。

普洱茶可以分为两大类：散茶和紧茶。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，现已发展为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱黄茶、普洱白茶六大品类。

好的普洱茶外观呈棕红色(猪肝色)，串嫩而紧。有淡淡的桂圆、玫瑰、樟脑、大枣、莲藕等味道。伴随着特别的老香。普洱紧压茶的形状要求厚薄一致，松紧适度，绿褐、棕褐、棕红颜色正常。

俗话说：乌龙闻香，普洱鉴赏。看完外观，第二步是开汤品茶。将3-5g普洱茶放入锅中，用开水冲泡，将冲泡好的茶汤倒入水晶杯中，观看汤的颜色。普洱茶的色泽要求红、浓、透、亮。在普洱茶加工过程中，约80%的茶黄素(TF)和茶红素(TR)被氧化聚合形成茶褐素(TB)，它与高含量的可溶性糖和水浸出物一起，构成了普洱茶滋味浓郁、色泽红棕色的物质基础。

看汤烧开后的叶底(茶渣)，主要看软、色、匀。软、嫩、有弹性的叶子好，硬、无弹性的叶子不好。好的棕红色，颜色均匀，色花不均，或发黑、炭化，或烂泥状，叶片不展开，质量较差。

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