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椰子油，起酥油。椰子油来自椰子脂肪，是一种素食。用它代替黄油是个不错的选择。黄油也可以用起酥油代替，起酥油的比例和黄油差不多。

黄油是一种固体油，由牛奶、新鲜或发酵的鲜奶油或搅拌牛奶生产的乳制品加工而成。

黄油主要用作调味品，是制作蛋糕、饼干的常用材料。它营养丰富，但脂肪含量高。匈奴人是世界上最早加工和食用黄油的民族。

黄油分为食用黄油和润滑黄油。润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。

这里介绍一下蒙古语叫“西日桃酥”的食品黄油。味道独特纯正，营养丰富。是牧民招待客人的最佳产品。黄油可以从牛奶皮、白油或鲜牛奶浓缩的油皮中提取。

如果用鲜牛奶提取，要把牛奶放在圆柱形容器里，把带圆板的棍子末端放入牛奶或羊奶里，不断上下搅拌。搅拌几百次左右，会有一些白色的半固体浮在牛奶上面，用筛子把白油捞出来，把水挤出来，精炼后变成黄油。

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