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首先将苹果去皮去核，切成小方块(图1)，将苹果丁、糖、柠檬汁、盐倒入锅中，中火加热，翻炒(图2)。随着加热，糖将完全融化，苹果将开始渗出汁液(图3)。此时转小火，轻轻翻炒苹果丁至水烧干，15分钟左右。等水快煮干的时候(如果水还充足，可以开大火收汁)。玉米和水平均同化成淀粉水。将淀粉水倒入锅中，继续翻炒(图4)。淀粉加热的时候会让苹果馅变得很粘很稠。此时可以关火了(图5)。冷却后用炸好的苹果馅。你可以在炸好的苹果馅中加入1茶匙肉桂粉，获得更传统的苹果派馅。当然，如果你不喜欢肉桂粉的味道，也可以不加。

然后构建馅饼皮。将黄油切成小方块(不要软化)，与低筋面粉同化(图1)。用手不断抓面粉，以丰富和同化面粉和黄油(图2)。同化后，面粉会呈现为粗玉米粉(图3)。预冰牛奶(刚从冰箱里拿出来，没有牛奶可以用冰水代替)。粗略揉成面团(图4)。

将面团放在桌子或案板上，压平，对折，继续压平。重复几次，直到面团变得光滑(面团变得光滑时停止，不要过分揉面)。用保鲜膜盖住揉好的面团，静置1小时。如果室温高，需要放入冰箱冷藏。

在案板上撒一层薄薄的干面粉防止粘着，将冷藏的馅饼皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大饼皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。将卷好的饼皮铺在饼盘上，用手轻压饼皮使其紧贴饼盘，用擀面杖在饼盘上滚动，切掉多余的饼皮，去掉多余的饼皮。用叉子在馅饼皮底部的普通叉子上打几个小洞。

用苹果馅填满馅饼盘。尽量填得满满的，稍微鼓一点也没关系(丰满的苹果派会显得更时尚)。将之前措施中去除的多余馅饼皮与我们保留的小馅饼皮混合。擀开，切成小条。用小条在饼盘的外观上做一个十字网格(这一步需要一点时间)。

用手指按压网格与饼板的连接处，使编织网格后多余的饼皮脱落，网格与底部的饼皮粘合。

在网的外表刷一层全蛋液。

将饼盘放入预热好的烤箱，加热温度200，放入烤箱下部。200烤15分钟，然后降温至175烤20-25分钟，烤至外观金黄即可。然后就可以烤了。

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